Sokszor előfordul, hogy egy bizonyos étel vagy ital elfogyasztása után valakinél kellemetlen tünetek jelentkeznek, és ilyenkor azt gondoljuk, allergiásak vagyunk arra a bizonyos élelmiszerre. Legtöbb esetben azonban ilyenkor nem valódi élelmiszerallergiáról, hanem élelmiszerintoleranciáról van szó. Igazolt élelmiszerallergiája a 3 éves kor alatti gyermekek 6%-ának van, míg élelmiszerallergia a felnőtteknél csupán 1,5-2%-ban fordul elő.
Mind az élelmiszerallergia, mind az élelmiszerintolerancia okozhat különböző tüneteket, az élelmiszerallergia azonban potenciálisan életveszélyes is lehet.

Élelmiszerallergia

Az élelmiszerallergia során kialakuló reakcióban részt vesz az immunrendszerünk, míg az élelmiszerintolerancia az immunrendszert nem érinti. Élelmiszerallergia esetén az immunrendszer ellenanyagot termel egy bizonyos - általában ártalmatlan - étellel szemben. Vagyis az immunrendszer azt a bizonyos ételt a szervezetbe behatoló ártalmas anyagként észleli. Így amikor legközelebb ugyanazt az ételt fogyasztjuk, a korábban termelődött antitestek támadásba lendülnek, és olyan folyamatokat indítanak el a szervezetben, aminek következményeként megjelennek az élelmiszerallergia tipikus tünetei:

• ajkak viszketése, megduzzadása
• bőrkiütés
• csalánkiütés;
• orrfolyás;
• hányás;
• hasi fájdalom;
• hasmenés;
• a torok és a nyelv megduzzadása; és
• néha légzési nehézség.

A tünetek megjelenése általában az étel elfogyasztása utáni néhány perctől az azt követő két óra hosszáig tartó időszakra tehető.
Az élelmiszerallergiának van egy késleltetett formája is, amely az allergiát kiváltó étel elfogyasztása után 24-72 órával okoz (gyakran a bőrön és az emésztőrendszerben jelentkező) tüneteket. Ezt a típusú allergiát még nem ismerjük alaposan, és sokszor nehéz diagnosztizálni is.

Anafilaxia: orvosi vészhelyzet

Az élelmiszerallergia tünetei gyakran súlyosak, néha életveszélyesek is lehetnek. A hirtelen kialakuló, életet veszélyeztető allergiás reakciót anafilaxiának nevezzük. Az anafilaxia egy olyan orvosi vészhelyzet, mely azonnali sürgősségi ellátást igényel. Az anafilaxia tünetei lehetnek:

• az ajak és a nyelv megduzzadása;
• légzési nehézség;
• nagy kiterjedésű bőrkiütés;
• hányás;
• szapora légzés;
• hirtelen vérnyomásesés; és
• ájulás.

1. 1. Élelmiszerallergia (1. oldal)
2. 2. (2. oldal)
3. 3. (3. oldal)