A szüret közeledtével szenteljünk néhány sort a jó boroknak… Hazánkban a bor tradicionális nemzeti ital, a magyar lakosság mintegy egyötöde borfogyasztó. Bármely állami vagy családi ünnep „alkalom és ok a borivásra”. Jóval kevesebben tudják, hogy a borfogyasztásnak igazolt jótékony hatása is lehet: szívünket és ereinket védi.

Valóban védené szívünket a borivás? Az alkoholról már sok rosszat hallottunk, de hogy a bor védő faktorokat is tartalmazna, igaz ez?
A világon jelenleg kb. 300 millió hektoliter bort termelnek évente. A vezető bornagyhatalmak termelik meg ennek harmadát: Franciaország, Olaszország és Spanyolország vezeti a mezőnyt. Hazánk is előkelő helyen áll: a világon a tizedik legnagyobb bortermelő ország. Európán kívül közismertek az észak-afrikai borok, és a tengerentúl, különösen Dél-Amerika is gyors felzárkózást mutat. A mohamedán országokban hagyományos vallási okok miatt szorult vissza a borfogyasztás, a megtermelt szőlő mind exportra kerül.

A hazai bortermelés a 90-es évek óta csökken, de remélhetőleg megfordítható ez a tendencia. Mindenesetre kedvezőnek látszik, hogy a minőségi borok aránya egyre magasabb a teljes borkészlethez viszonyítva.
Az egy főre vetített éves borfogyasztás tekintetében a nagy „boros országokban” mindenütt 60-70 l-rel számolhatunk, nálunk ez a mérőszám kb. 30-35 l, és lassan, de biztosan növekszik.
A hazai borkultúra változatos képet mutat: az utóbbi években kialakult egy tudatos, igényes fogyasztói réteg, amely szereti és keresi is a jó borokat, gyakran néz körül a megszokott helyeken kívül, rendszeres látogatója a borfesztiváloknak, emellett borlovagrendek is alakultak a tradíció ápolására.
Hazánkban a bor tradicionális nemzeti ital. Minden alkalommal kiemelkedő szerepet tölt be, legyen az vallási, állami vagy családi ünnep; heti szinten a magyar lakosság mintegy ötöde fogyaszt bort. A borfogyasztáshoz kellemes közérzet, könnyed ellazulás kapcsolódik, a bor ivása a kis, akár családi közösségek „összehozó” itala is egyben, amit a beszélgetések, együttlétek alapvető részének tekintenek. Minden évszakban választhatunk a borok közül: télen a forralt bor, nyáron egy kellemes fröccs…

Mit tudunk a borok védő hatásáról? Bizonyított ez orvosilag, vagy csak legenda?

Igaz, hogy a franciák között lényegesen kevesebb a szívinfarktus, az érbetegség? Érdemes-e mediterrán étrendet folytatni? Valóban van olyan anyag a borban, ami megállítja az érelmeszesedést?
E kérdésekre csak pozitív válaszok adhatóak. Igen, a borok - elsősorban a vörösborok - tényleg rendelkeznek igazolt szív- és érrendszeri védő hatással. A sötétpiros, fekete héjú szőlőkben ugyanis polifenoloknak nevezett anyagok találhatóak, legismertebbek közülük a procianidinok és a rezveratrol, amelyek kimondott kardio- és vazoprotektív (szív- és érvédő) hatással bírnak. A polifenolok jelentős antioxidáns hatásuk révén „tisztítják” az érfalakat, ezáltal megakadályozzák, lassítják az érelmeszesedés, az érfali zsíros lerakódás folyamatát.
A franciáknál (és más, délebbi nemzeteknél) az ún. mediterrán étrend is segít a szív-érrendszeri tünetek megelőzésében. E diéta lényege a bőséges zöldség- (nyersen és főzelék formájában) és gyümölcsfogyasztás, a rendszeres tej- és burgonyafogyasztás, olívaolaj használata ételek készítéséhez, illetve tengeri hal és dió az étrendben. Mindehhez társul a mérsékelt, de mindennapi 2-3 dl-es vörösborfogyasztás. Megfigyelhető, és tanulmányokkal igazolt, hogy kevesebb az infarktus, a stroke és az érbetegség Franciaországban. Igaz tehát a „francia paradoxon”: ugyan bort iszunk – de mégis teszünk valamit egészségünk védelmében is.

A jó bor így válik „gyógyszerré”, rendszeres és mértékletes fogyasztása kellemes, és még hasznos is lehet! Megelőzi a rettegett szív-érrendszeri betegségeket, illetve csökkenti előfordulásukat.

Hasznos linkek a borokról, borászatról, borkultúráról:

Borászportálok
A borfogyasztás és a válság
Borfajták
Vörösborok
Borlovagok