Főzési praktika
Nem mindegy, mennyi só kerül a tésztafőző vízbe – a séf szerint ezen sok múlik
A tökéletes tészta titka nemcsak a szószban rejlik: már a főzővíz sózása és kezelése is sokat számít abban, milyen lesz a végeredmény.
Így főzze meg a káposztát, hogy a levelek ne szakadjanak el – ezen az apró trükkön múlik a tökéletes töltött káposzta
A töltött káposzta készítésekor az egyik legbosszantóbb pillanat, amikor a gondosan leszedett káposztalevél éppen a töltelék feltekerése közben szakad el. Pedig néhány egyszerű konyhai fogással elérheti, hogy a levelek puhák, hajlékonyak és könnyen formázhatók legyenek, miközben főzés közben is megtartják az alakjukat.
Nem olajjal és nem is vajjal: ettől lesz igazán ropogós és ízletes a sült krumpli
Kívül aranybarna és ropogós, belül puha és omlós – a tökéletes sült krumpli elkészítéséhez nem feltétlenül van szükség különleges konyhai eszközökre, egy jól megválasztott zsiradék és néhány egyszerű trükk is elegendő lehet.
Tegye a főtt tojást ebbe egy éjszakára: sokkal izgalmasabb íze lesz másnap
Egy egyszerű trükk a főtt tojással - higgye el, megéri kipróbálni!
Gyakori hiba tésztafőzéskor: szinte ösztönösen tesszük, pedig a szakácsok óva intenek tőle
Egy apró, szinte ösztönös mozdulat tésztafőzés közben elég ahhoz, hogy a főzővíz pillanatok alatt kifusson a fazékból – pedig a kellemetlenség könnyen megelőzhető.
Vaj nélkül is selymes lehet a krumplipüré – ezekkel az egyszerű hozzávalókkal érdemes próbálkozni
A tökéletes krumplipüré titka nem feltétlenül abban rejlik, hogy minél több vaj kerüljön bele. Néhány egyszerű cserével ugyanolyan selymes és krémes lehet, sőt új ízeket is felfedezhet – csak azt kell tudnia, mihez érdemes nyúlni.
Így lesz a sült hagyma puha és aranybarna anélkül, hogy megszívná magát olajjal
Próbálja ezt ki, ha legközelebb hagymát készít.
Ettől lesz sokkal ízesebb a rizs: a jó éttermekben víz helyett ezt használják
A tökéletes rizs titka sokszor nem a fűszerezésben, hanem már a főzés első lépéseiben eldől. Egy egyszerű éttermi fogással a hétköznapi köret sokkal ízesebb és karakteresebb lehet – ráadásul különösebb konyhai tudás sem kell hozzá.