PAH-vegyületek | Egészségkalauz

PAH-vegyületek

A füstölés árnyoldala – rákkeltő vegyületek is kerülhetnek a füstölt halakba

A füstölés árnyoldala – rákkeltő vegyületek is kerülhetnek a füstölt halakba

A füstölt hal egészséges és értékes élelmiszer, a füstölési technológia során azonban olyan policiklusos aromás szénhidrogének – PAH-vegyületek – is bekerülhetnek a termékbe, amelyek közül több rákkeltő tulajdonságú.