Még a kávéimádók is sokszor elrontják: ezen a 7 apró trükkön múlik a tökéletes kávé!
A tudósok felfedezték fel a tökéletes kávé elkészítésének titkát.
A Matter folyóiratban publikált tanulmány szerint, az egész kávébabhoz vizet adva fokozhatjuk az ital ízét, és csökkenthetjük a kidobott kávé mennyiségét. A kutatás szerint a kávédarálás során nagy mennyiségű statikus töltés keletkezik. A külső víz hozzáadása csökkenti ezt a töltést az őrlés során, és elősegíti a részecskék csomósodását.
Milyen hibákat vétünk otthon?
Gazdag és zamatos, csábító illatával a kávé elegendő ok arra, hogy reggel kiguruljunk az ágyból. Valójában az igazi kávé szerelmesei számára semmi – sem a matcha, sem az angol reggeli tea – nem helyettesítheti ezt az italt. De néha az első korty túl gyenge, túl vizes, vagy nem elég ízes, és nem felel meg az elvárásainknak. Mi lehet a baj? Martha Stewart cikke szerint ezek a legnagyobb vétkek, amiket elkövethetünk a kávé ellen.
1. Előre megőrölt kávét veszünk
Ami az előre csomagolt zacskós őrölt kávét illeti: jobb nemet mondani rá. Első számú szabály: főzés előtt mindig frissen őröljük a kávét. Az őrölt kávé már az őrlés után két perccel kezdi elveszíteni az ízét – elképzelhető, mekkora ízveszteséggel jár, ha napokkal, hetekkel később használjuk csak el a megőrölt kávét.
2. Régi, állott kávét használunk
Az állott babszemekkel is elvéthetjük a célt, ezért mindig ellenőrizzük a pörkölés dátumát. A régi kávé oxidálódik, és elveszti aromás vegyületeit. Majdnem olyan lesz az íze, mint a kartonpapír. Egészségtelenné nem válik ugyan, de nem is lesz olyan jó az íze, mint frissen.
3. Valamiért a fagyasztóban tároljuk a kávébabot
Bármilyen meglepőnek tűnik, sokan logikusnak tartják, hogy a pörkölt szemes kávét a fagyasztóban tárolják. Csakhogy ez nagyon nagy hiba. A fagyasztás befolyásolja a bab nedvességszintjét, tönkretéve az eredeti intenzív ízeket. A legjobb, ha a babot olyan tartályban tároljuk, amely megvédi a levegőtől és a nedvességtől.
4. A rossz minőségű víztől a kávé is sem lesz jó
A kávé 98 százaléka víz, tehát a főzési folyamat kulcsfontosságú eleme. Ha a víz íze jó, akkor a kávé is jobb minőségű lesz. De általában, ha olyan területen élünk, ahol a helyi víz íze jó vagy semleges, nincs szükség szűrt vízre. Viszont, ha keményebb a víz, vagy van valamilyen mellékíze, érdemes egy vízszűrőt beszereznünk.
5. Piszkosan használt kávéfőző
Ügyeljünk arra, hogy a használt szűrőket és kávézaccot kidobjuk, és alaposan öblítsük le a berendezést, mielőtt a következő adagot lefőzzük. A kávéolaj hajlamos az edényben maradni, és ha nem tisztítják megfelelően, avas olaj íze lesz.
6. Elmarad a készülék vízkőmentesítése
A megfelelő karbantartás a készterméket is befolyásolja. Tehát amikor az edény régi kávészagot áraszt, vagy barna lerakódások képződnek rajta, ideje vízkőteleníteni. Tipp: keverjünk össze 1 csésze fehér ecetet és 1 evőkanál citromlevet az edényben, majd töltsük fel vízzel. Öntsük a tartályba, kapcsoljuk be a kávéfőzőt, futtassuk végig a főzési cikluson, majd öntsük ki. Ezután öblítsük át úgy, hogy ismét átfuttatjuk tiszta, hideg vízzel.
7. Nem mindegy, miben tároljuk a kávét
A kávéfőzés után jobb, ha légmentesen záródó fémkancsóban tároljuk, nem pedig egy nagy nyílású üvegkancsóban. Ha a kávéfőzőhöz fémkancsó is tartozik, máris egy lépéssel előrébb járunk!
Így hat a koffein az emberi szervezetre
A koffein agyi-idegrendszeri stimuláló, élénkítő hatása évszázadok, évezredek óta ismert. Élettani hatásai alapján megkülönböztethetünk központi idegrendszerre ható és egyéb szervi hatásokat.
- növeli az agy dopaminszintjét (a jutalomérzés anyaga), emiatt függőséget okozhat,
- növeli a percenkénti légzésszámot,
- receptorokhoz (idegrendszeri érzékelők) kapcsolódva elfoglalja azoknak az anyagoknak a helyét, amelyek álmosságot okoznának,
- elernyeszti a simaizmokat,
- emeli a testhőmérsékletet,
- szorongásos, depressziós állapotban ronthatja a tüneteket.
A koffein egyéb szervi hatásai:
- növeli a gyomorsav-kiválasztást,
- fokozza a vizeletkiválasztást,
- lassítja bizonyos anyagok lebontását a májban,
- fokozza a szívműködést (növeli a pulzusszámot és a szívösszehúzódások erejét),
- fokozza a vázizmok teljesítményét.
A koffein szervezetre gyakorolt hatása nem azonosítható a kávé szervezetre gyakorolt hatásával, mivel a kávéban a koffein mellett számtalan egyéb élettanilag-biokémiailag igen aktív anyag található.
A koffein-túladagolás tünetei
A káros mellékhatást nem okozó koffeindózis maximum kb. 400 mg egy átlagos, 70 kg testsúlyú embernél. A túladagolás határait nagyban befolyásolja, hogy a koffeinhez bizonyos mértékig hozzá lehet szokni. Mindazonáltal a koffeinbevitelnek még a megszállott kávéfogyasztóknál is van felső határa. Ezt átlépve az alábbi tünetek várhatók:
- álmatlanság (inszomnia),
- tachycardia (kórosan magas pulzusszám) vagy egyéb szívritmuszavar,
- palpitáció (szívdobogásérzés, erős szívösszehúzódás, szívdobbanások érzékelése),
- gyomorégés.
A hosszan tartó, túlzott koffeinbevitel növeli a meddőség és a csontritkulás kockázatát.
Gyermekek és koffeinérzékenyek kerüljék a gyorsan felszívódó koffeint tartalmazó italokat (kávé, kóla, energiaitalok). A teában lévő koffein – az ital más hatóanyagainak köszönhetően – sokkal lassabban szívódik fel, ezért a tea – koffeinbevitel szempontjából – kíméletesebb.
A koffein kölcsönhatása gyógyszerekkel
Az alábbi gyógyszerek használata során előfordulhat, hogy a koffein módosítja azok hatását:
- asztma elleni gyógyszerek (pl. hörgőtágítók),
- szívgyógyszerek,
- szorongásoldók,
- antidepresszánsok,
- fájdalomcsillapítók.
A koffeinmegvonás tünetei
Egyes egészségügyi állapotok indokolttá tehetik az érintett személy napi koffeinbevitelének – kávéfogyasztásának – csökkentését, amely akár megvonási tüneteket is okozhat, az alábbiak szerint:
- aluszékonyság,
- fáradtságérzet,
- fejfájás,
- ingerlékenység,
- koncentrációzavar,
- hányinger.
A fentiek miatt a koffeint tanácsos fokozatosan, több lépcsőben megvonni a függő szervezettől.
Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben, a Facebook-on, az Instagramon vagy a Twitter-en is!
Rendszeresen kávézik? Bizonyos gyógyszerek hatásán módosíthat a koffein!
