Hamarabb indult a szezonja: puffadás és gyulladások ellen is jó lehet a medvehagyma
A medvehagyma az elmúlt években rendkívül népszerű fűszernövénnyé vált. Mit érdemes tudni róla? Miért jó, ha beillesztjük az étrendünkbe?
A medvehagyma – a hóvirág mellett – a kora tavaszi erdő egyik jellegzetes növénye. A jótékony hatású növény gyűjtési szezonja március végére, április elejére esik. Az enyhe levegőnek köszönhetően a szokottnál előbb ébredezni kezdett a természet. Az erdők rengetegében már most februárban sarjadni kezdtek a medvehagymák.
- Meglepődve tapasztaltam, hogy több helyen sarjad már a medvehagyma. A Nemesvitai kilátó a Keszthelyi-hegység nyugati peremén található, ahonnan csodálatos panoráma nyílik a Balatonra és a környező tanúhegyekre. Az alatta elterülő erdő idén különösen korán hozta meg a kora tavasz képviselőit" – részletezte a megfigyelés helyszínét László a Sokszínű vidék megkeresésére.
De nem csak a Balatonnál sarjad a jellegzetes fokhagymás illatáról könnyen felismerhető növény, hanem Zalában is.
Hogy néz ki a medvehagyma?
A medvehagyma a liliomfélék közé tartozik, pontosabban a hagymafélék távolabbi, vad rokona (bár vadfokhagymának is nevezik, valójában jobban hasonlít a metélőhagymához). A nagy, ellipszis alakú, élénkzöld leveleket Európa-szerte megtalálhatjuk a nyirkos földű, árnyékos lombhullató erdőkben, általában március végétől, április elejétől, fehér virágjait pedig májustól vehetjük észre. A leveleket, virágokat évezredek óta fogyasztják az emberek is, de a medvéknek, vaddisznóknak is kedvelt eledele.
A medvehagyma íze a fokhagymáéra emlékeztet, de általában enyhébb, frissebb annál. A medvehagymát szinte minden olyan módon felhasználhatjuk, akárcsak a metélőhagymát. Készíthetünk belőle pesztót, tehetjük vajas vagy zsíros kenyérre, keverhetjük salátákhoz is, de a medvehagymával ízesíthetünk leveseket, tésztaételeket, pogácsákat, sajt- vagy túrókrémeket, sőt majonézt is.
Vírusok, puffadás ellen és gyulladásokra
A medvehagyma ízletessé teszi a salátákat, finom pestot készíthetünk belőle, ráadásul még az egészségünknek is jót tesz. A hagymafélék – így a medvehagyma is – igen jótékony hatással vannak az egészségünkre, többek között normalizálják a vérnyomást, antibakteriális, gombaölő és vírus ellenes hatásaik is vannak.
A medvehagyma gazdag olyan hatóanyagokban, melyek:
- csökkentik a magas vérnyomást
- enyhítik a krónikus gyulladásokat
- védik az ereinket (ezáltal csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek, a stroke rizikóját)
- javítják az inzulinérzékenységet
- normalizálják a koleszterinszintet
- megakadályozzák a vérrögképződést
A medvehagymára csak nemrég kezdtek felfigyelni a kutatók, ezért kevés tudományos vizsgálat foglalkozott a jótékony hatásaival. A kezdeti vizsgálatok alapján ígéretesnek tűnik azonban például a medvehagyma kivonatának daganatos sejtekre gyakorolt hatása, úgy találták, hogy megakadályozza, lassítja a daganatos sejtek növekedését. A medvehagymában található vegyületek emellett erős antioxidáns hatásokkal is bírnak.
A medvehagyma méregtelenítő fitonutriensekben is gazdag, fogyasztása jót tesz az emésztésünknek, például azért, mert hozzájárul az egészséges bélflóra helyreállításához. Így csökkentheti többek között például a puffadást, a hasi görcsöket, a hasmenést vagy éppen a székrekedést is.
Meglepő módon, a medvehagymát külsőleg is alkalmazhatjuk, antibakteriális, gyulladáscsökkentő és gombaellenes hatásai a bőrnek is jót tesznek. A medvehagymás fürdőt például kipróbálhatják azok, akiknek a bőre gyulladt, irritált.
Medvehagyma: legyünk óvatosak, ha magunk gyűjtjük!
Bár medvehagymát sok piacon, szupermarketekben is lehet kapni, magunk is megpróbálkozhatunk a gyűjtésével. Figyeljünk azonban oda, mert bizonyos védett területekről tilos gyűjteni! Arra is ügyeljünk, hogy csak néhány levelet szedjük le, ne tépjük ki az egész növényt, így a következő években is biztosítható a medvehagyma-utánpótlás. Szintén érdemes körültekintően megvizsgálni a leszedni kívánt növényt, a medvehagyma levele ugyanis nagyon hasonlít más, de erősen mérgező növények, például a gyöngyvirág vagy a kikerics leveléhez! Bár a medvehagyma azonosításában segíthet, ha a levelet megdörzsöljük, az illata ugyanis erősen fokhagymás, de ha bizonytalanok vagyunk, inkább ne szedjünk le a növényeket.
Tárolás, tartósítás és házi felhasználás
A frissen szedett medvehagyma viszonylag rövid ideig őrzi meg aromáját és hatóanyagait, ezért fontos, hogyan tároljuk. A legjobb, ha a leszedett leveleket nedves papírtörlőbe csavarjuk, majd műanyag vagy üveg edényben hűtőbe tesszük – így akár 4-5 napig is elállnak. Ha hosszabb távra szeretnénk eltárolni, érdemes olívaolajban eltenni (ez a medvehagymapesztó alapja is lehet), vagy apróra vágva, jégkockatartóba fagyasztani. A fagyasztott levelek ugyan veszítenek egy keveset ízük intenzitásából, de főtt ételekben így is jól használhatók.
A szárított medvehagyma viszont nem jó alternatíva, mivel szárítás során szinte teljesen elveszíti jellegzetes illatát és hatóanyagait. Épp ezért, ha szezonon kívül szeretnénk élvezni az ízét, inkább a fagyasztás vagy olajban való eltevés javasolt.
Mennyit fogyasszunk belőle?
Bár a medvehagyma sok szempontból egészséges, túlzott mennyiségben történő fogyasztása nem ajánlott. Egy-egy adag ételbe 4-5 levélnél többet nem érdemes tenni, különösen nyersen, mert enyhén irritálhatja a gyomrot, különösen az arra érzékenyeknél. A fokhagyma érzékenységhez hasonlóan a medvehagymára is reagálhatunk puffadással vagy enyhe hasmenéssel – ezért fokozatosan érdemes bevezetni az étrendbe.
Gyerekek, kismamák és gyógyszert szedők figyelmébe
Gyermekek számára kis mennyiségben fogyasztható a medvehagyma, például egy-egy falatnyi krémben vagy levesben. Kismamák esetében azonban nem ajánlott nyersen fogyasztani, mivel fokozhatja a gyomorérzékenységet és puffadást. Vérhígítót szedő betegeknek pedig különösen fontos, hogy egyeztessenek kezelőorvosukkal, mivel a medvehagymának enyhe véralvadásgátló hatása is lehet.
Különleges receptek ötletadónak
Ha szeretné kipróbálni a medvehagymát új módon, érdemes kísérletezni medvehagymás juhtúrós töltelékkel palacsintában, medvehagymás vajjal sült húsokhoz, vagy akár tojásos nokedli mellé kínálva. A túrókrémbe keverve is frissítő, pikáns ízt ad, de tehetjük akár házi sós muffinalapba is – ez különösen jól működik piknikre vagy uzsonnára.
Mi a medvehagyma mérgezés tünete? Erre figyeljen, ha medvehagymát szedne!
Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben, a Facebook-on, az Instagramon vagy a X-en,Tiktok-on is!
