Ez a leves tökéletes választás egy rohanós hétköznapr: gyors, egészséges, és garantáltan jólesik egy hosszú nap után.
Tavasszal a nehéz, tartalmas ételek helyett ilyenkor jól esnek a zöldségekkel teli, mégis laktató levesek. Ez a csiperkegombás zöldségleves pont ilyen: tele van vitaminnal, gyorsan elkészül, és tökéletes választás egy könnyű ebédhez vagy vacsorához.
Hozzávalók
– 25 dkg csiperke gomba
– 2 közepes sárgarépa
– 1 fehérrépa
– 1 kisebb karalábé
– 1 marék zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
– 1 kisebb vöröshagyma
– 2 gerezd fokhagyma
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 teáskanál pirospaprika
– só, bors ízlés szerint
– 1 csokor friss petrezselyem
– kb. 1,5 liter víz vagy zöldségalaplé
Elkészítés
Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, majd megdinszteljük rajta az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és rövid ideig együtt pirítjuk, vigyázva, hogy ne égjen meg.
Ezután beletesszük a felszeletelt csiperkegombát, és pár percig pároljuk, amíg levet enged és kissé összeesik. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, a fehérrépát és a felkockázott karalábét, majd megszórjuk pirospaprikával.
Felöntjük vízzel vagy alaplével, sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángon főzni kezdjük. Amikor a zöldségek félig megpuhultak, hozzáadjuk a zöldborsót is.
Addig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul, de még nem esik szét. A végén megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel.
Ez a leves alacsony kalóriatartalmú, mégis tápláló, így diéta alatt is bátran fogyasztható. A zöldségek rostban gazdagok, támogatják az emésztést, míg a csiperke értékes növényi fehérjét és ásványi anyagokat tartalmaz.
Maradékmentő húsvéti sonkás-tojásos saláta
Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben, a Facebook-on, az Instagramon vagy a X-en,Tiktok-on is!
