Húsmentes töltött karalábé recept egyszerűen

2022.11.15.

karalábé vegetáriánus diéta húsmentes

Egy igazán ínyenc fogás, főleg azoknak, akik most vágnak bele a húsmentes életmódba.

Töltött karalábé

Hozzávalók 4 személyre:

8 db karalábé
15 dkg csiperkegomba
1 fej vöröshagyma
1,5 liter zöldségleves, 3 kockából
15 dkg hosszú szemű rizs
2 ek. olaj + a tepsihez
1 tk. őrölt kömény
1 kk. fűszerpaprika
15 dkg füstölt sajt

A kapormártáshoz:

1 cs. friss kapor
3 dl tej
1 ek. olívaolaj
1 ek. liszt
2 ek. tejföl

Elkészítés:

A karalábét meghámozzuk, a levest nagyobb edényben felmelegítjük, és a karalábékat fedő alatt majdnem puhára főzzük benne (kb. 30 perc), majd kiszedjük és hagyjuk kihűlni.
A rizst megmossuk, lecsepegtetjük, egy lábosban 1 evőkanál olajon lepirítjuk, majd felengedjük 5 dl vízzel, és készre főzzük.
A gombát és a hagymát megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk. A sajtot lereszeljük. Serpenyőben, a maradék olajon a hagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a gombát, sóval, borssal, köménnyel fűszerezzük, összeforgatjuk, 2-3 percet pirítjuk, majd hozzákeverjük a fűszerpaprikát is. Az elkészült gombás hagymához keverjük a főtt rizst.
Egy tepsit kiolajozunk, majd a sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A megfőtt karalábék kalapkáit levágjuk, félretesszük, a gumók húsát kiskanállal kivájjuk, és az üregekbe töltjük a gombás rizst. Visszahelyezzük a kalapokat, majd kiolajozott tepsibe helyezzük, és megszórjuk a füstölt sajttal. A sütőben addig sütjük, amíg a sajt megpirul (10-15 perc).
A mártáshoz a kaprot finomra aprítjuk. A kivájt karalábédarabokat apróra vágjuk. serpenyőben, a felforrósítjuk az olajat, a lisztet megpirítjuk rajta, majd hozzáadjuk az apróra vágott karalábét, felöntjük a tejjel, sózzuk és összeforraljuk. Hozzákeverjük a tejfölt és a kaprot, és még egyet rottyantunk rajta. A töltött karalábéval kínáljuk.

Munka: kb. 45 perc

Fogyasztható: kb. 1 óra

A dietetikus tippje: A töltött ételek nagyon jól használhatók arra, hogy észrevétlenül növeljük a zöldségfogyasztásunkat. Ráadásul rengeteg termény elkészíthető ilyen módon, kóstoljuk meg a karalábé mellett padlizsánnal, tökkel, cukkinivel, kaliforniai paprikával, de akár paradicsommal is, idény szerint.