Mit ehet, aki paleo étrendet követ az ünnepek alatt? 3 ünnepi recept

Tej-, glutén- és hozzáadott cukor-mentes - a paleo karácsonyi finomságok sok-sok ételallergiásnak, ételérzékenynek és cukorbetegnek is teljesebbé teszik az ünnepeket.

Mit jelent a paleo diéta?

A paleo diéta egy olyan étrend életvitelként történő követése, amely nyersanyagai paleolitikumban fogyasztott élelmiszereken alapul. A paleolitikum körülbelül 2,5 millió kezdődött, és 10 000 évvel ezelőttig tartott, tehát a földművelés kezdete elé nyúlik vissza. A modern paleo diéta gyümölcsöket, zöldségeket, sovány húsokat, halat, tojást, dióféléket és magvakat tartalmaz. Ezek olyan élelmiszerek, amelyeket a múltban az emberek vadászattal és gyűjtögetéssel szerezhettek be. Sokan azért választják a paleo étrendet, mert segít fogyni vagy egészséges testsúlyt tartani, egyes kutatások szerint csökkenteni a szívbetegségek, vagyis a szív- és érrendszeri kockázati tényezőket, de a tej- és glutén-érzékenyek és cukorbetegek is bátrabban fogyaszthatják a paleo alapanyagokból készült ételeket.

- mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, c. egyetemi-tanár. Itt van három ellenállhatatlan ünnepi paleo finomság receptje!

Szilvás krémes

Egyszerű sütemény liszt nélkül... Bármilyen mag őrleményéből elkészíthető, de ebből a kettőből lesz a leglátványosabb. Így a legerőteljesebb a kontraszt.

Hozzávalók:

a sárga piskótához:

• 5 tojás
• 5 dkg darált mandula
• 5 dkg eritrit (xilit vagy nyírfacukor)
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• csipet só

a mákos piskótához:

• 5 tojás
• 5 dkg darált mák
• 5 dkg eritrit (xilit vagy nyírfacukor)
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• csipet só

a krémhez:

• 4 dl ToTu tej
• 4 tojássárgája
• 8 gramm zselatin
• 8 dkg eritrit
• vanília ízlés szerint

továbbá:

cukormentes lekvár (a szilva, a meggy és a barack is jól passzol hozzá)

A krém valamennyi hozzávalóját közepes lángon, habverővel folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Lehúzva a tűzről kis ideig még kevergetjük, így nem ég le az alja. Félretesszük, kihűtjük, majd annyi időre amíg megdermed, hűtőszekrénybe tesszük (akár előző nap is elkészíthetjük). A sárga piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük az édesítő anyaggal, majd hozzáforgatjuk a darált mandulát és a vaníliát. A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A tojáshab felét hozzáforgatjuk a mandulás tojássárgájához, majd a maradék habot is. Ügyeljünk arra, hogy a hab ne törjön össze. A masszából sütőpapíros tepsire 30x35 cm-s téglalapot kenünk, végül 180°C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 8-10 percet szikkasztjuk, mielőtt lehúzzuk róla a papírt. A mákos piskótát ugyanúgy készítjük el, mint a sárgát, értelemszerűen mákot használva a mandula helyett. A vaníliás krémet átturmixoljuk, majd a mandulás piskótára kenjük. Ráfektetjük a kihűlt mákos piskótát, amit vékonyan megkenünk a lekvárral. Két egyforma lapra vágjuk. A két részt a lekváros felükkel egymásra fektetjük. Enyhén lenyomkodjuk, hogy a két rész összeragadjon. Kis időre visszatesszük a hűtőbe, végül tetszés szerint szeleteljük.

Mazsolás „túrós” kuglóf

Hozzávalók:

• 20 dkg ToTu Rögös
• 10 dkg kókuszliszt
• 5 dkg nyílgyökérliszt
• 3 tojás
• 10 dkg eritrit
• 2 kezeletlen citrom reszelt héja és leve
• 1,5 dl víz
• 1 vanília rúd kikapart belseje
• fél teáskanál szódabikarbóna
• 5 dkg mazsola

Az elkészítése pofonegyszerű. A hozzávalókat a mazsola kivételével alaposan összeturmixoljuk. Hozzáforgatjuk a mazsolát. Szilikon kuglófformába öntjük, végül 160°C-os sütőben 60 perc alatt megsütjük.

Diótorta

Hozzávalók:

• a piskótához:
• 10 db tojás fehérjéje
• 18 dkg őrölt dió
• 10 dkg eritrit
• csipet só

a krémhez:

• 20 dkg ToTu krém
• 20 dkg olvasztott kókuszolaj
• 10 dkg darált dió
• 4-5 dkg eritrit (xilit vagy nyírfacukor)
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• a díszítéshez:
• 2-3 evőkanál darált dió
• félbe vágott dió

A tésztához a tojásfehérjéből csipetnyi sóval kemény habot verünk. Óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, hozzáforgatjuk az eritrittel elkevert darált diót. A masszából 35x30 cm-es téglalapot kenünk, sütőpapíros lemezre, majd 175°C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. 3 egyforma csíkra vágjuk. Amíg a tészta sül, illetve hűl, elkészítjük a krémet, amihez a ToTu krémet kikeverjük a folyékony, de nem meleg kókuszolajjal, végül a diót, a vaníliát és az édesítőanyagot is hozzáforgatjuk. 3-4 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez, a többivel pedig betöltjük a diós lapokat. A tetejét és az oldalát lekenjük a félretett krémmel. Az oldalán megszórjuk darált dióval, a tetején pedig félbevágott dió szemekkel díszítjük. Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.

Összegzés

• A paleo étrend tej-, glutén- és hozzáadott cukor-mentes, és Magyarországon népszerű.
• Ez az étrend a paleolitikumban fogyasztott ételeken alapul, mint például gyümölcsök, zöldségek, diófélék és sovány húsok.
• A paleo diéta segíthet a testsúly szabályozásában és jótékony hatásokkal bírhat a szív- és érrendszer egészségére.
• A cikk három különleges paleo karácsonyi recept elkészítésének módját ismerteti, beleértve a Szilvás krémest.
• Az ételek nem csak az allergiások és cukorbetegek számára megfelelőek, hanem ízletes élményt nyújtanak mindenki számára.

Ez is érdekelheti

Mit lehet enni paleolit diétában?

Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben, a Facebook-on, az Instagramon vagy a X-en,Tiktok-on is!