Hogyan válasszon valódi matcha teát? Így különböztetheti meg az eredetit a silánytól
Ha odafigyel ezekre a részletekre, biztos lehet benne, hogy valódi japán matchát fogyaszt majd, nem pedig olcsó zöld tea port.
A valódi matcha és a silány minőségű hamisítvány közötti különbség első ránézésre talán nem is olyan nyilvánvaló, ám ha egy kicsit jobban megfigyeli az ember az állagát, az illatát, a színét, és persze az árát, akkor már sok árulkodó jelre bukkanhat.
Mivel a matcha por egy rendkívül népszerű és drága teaféle, sok a piacon a rosszabb minőségű utánzat. Lássuk, mi mindenre érdemes figyelni vásárlás előtt!
Szín: élénk, vibráló zöld vagy sárgásbarna?
A legelső, amit észrevehet, az a por színe. Az autentikus, jó minőségű matcha szinte világít: élénk, vibráló smaragdzöld. Ez a szín a teanövény speciális árnyékolásos termesztésének köszönhető, mely fokozza a klorofill- és aminosav-tartalmat.
Ezzel szemben a hamisítvány vagy olcsóbb minőségű matcha gyakran tompább zöld, sárgás vagy barnás árnyalatú – ez oxidációra vagy rossz alapanyagra utal.
Illat: friss és édeskés vagy széna-szagú?
A valódi matcha por édeskés, friss, fűre emlékeztető illatú. Ha megdörzsöli az ujjai között, még erősebben érződik ez a természetes, zöld tea aromára emlékeztető illat.
Az utánzatok gyakran száraz, poros, földes, vagy enyhén dohos szagot árasztanak – mindez gyengébb minőségű levelekre vagy nem megfelelő tárolásra utal.
Állag: finom és selymes vagy darabos és homokos?
A minőségi matcha finom, selymes tapintású por, gyakorlatilag olyan, mint a púder. Ez a köves őrlés következménye – az autentikus matcha gránitköveken készül, rendkívül lassan, hogy megőrizze a levelek minden értékes tápanyagát.
A hamisított változat gyakran darabos, szemcsés vagy homokos, és nehezebben oldódik vízben.
Íz: umami, keserű, fanyar?
Egy valódi ceremoniális minőségű matcha lágy, krémes, enyhén édeskés, és tele van umamival, azaz a természetes „ötödik ízzel”. Aki még soha nem kóstolta, meglepődhet, milyen kellemesen lágy, még tej vagy édesítés nélkül is. (Az umami gazdag, mély, húsos vagy sós-savanykásan kellemes íz. Egyfajta tartalmas, enyhén húslevesre vagy szójaszószra emlékeztető ízvilág).
Ezzel szemben a gyenge minőségű vagy hamisított matcha gyakran erősen keserű, fémes vagy savas utóízű.
Származás és ár: Japánból jön vagy máshonnan?
A legjobb minőségű matcha kizárólag Japánból származik, különösen Uji, Nishio, Shizuoka vagy Kagoshima régiókból. Bár más országokban is készítenek „matcha-szerű” port (pl. Kínában), ezek ritkán érik el az autentikus japán változat szintjét.
Árulkodó lehet az ár is: a jó minőségű matcha nem olcsó. Egy 30 grammos valódi matcha ára jellemzően 6 000–12 000 Ft között mozog. Ha valaki 2 000 Ft-ért kínál hasonlót, az mindig legyen gyanús!
Csomagolás és leírás
A valódi matcha esetében a csomagoláson gyakran szerepelnek az alábbiak:
- Ceremonial grade
- Shade-grown
- Stone-ground
- Made in Japan
Ha ezek nincsenek feltüntetve, vagy „green tea powder” szerepel csak rajta, akkor az nem valódi matcha.
A matcha egészségre gyakorolt hatása
A matcha, ez az élénkzöld porrá őrölt japán zöld tea, nemcsak különleges ízélményt nyújt, hanem egészségügyi szempontból is figyelemre méltó. A hagyományos zöld teához képest jóval magasabb koncentrációban tartalmaz antioxidánsokat, különösen az EGCG-t (epigallokatekin-gallát), amelyről kimutatták, hogy gyulladáscsökkentő és sejtvédő hatással bír. Rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszer egészségéhez, segíthet a koleszterinszint szabályozásában, miközben enyhe, hosszan tartó élénkítő hatást biztosít a benne lévő L-theanin és koffein kombinációjának köszönhetően – ellentétben a kávéval, ez nem okoz hirtelen energialöketet és visszaesést, hanem kiegyensúlyozottabb éberséget ad. A matcha emellett támogathatja az anyagcserét, és a koncentrációra is jótékonyan hat, így nem csoda, hogy a buddhista szerzetesek meditációik előtt is ezt itták – egyszerre nyugtat és éberré tesz.
Koffeinérzékenység - ezek a tünetek jelezhetik
Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben, a Facebook-on, az Instagramon vagy a X-en,Tiktok-on is!
