Túrót egyen, ha izmot épít vagy fogyni akar

A túró a tej összes hasznos tulajdonságával rendelkezik, ezért akár napi szinten is érdemes beépíteni az étrendbe. Lássuk, miért szuperélelmiszer!

A magyar táplálkozási ajánlás, az OKOSTÁNYÉR® szerint naponta fél liter tejet vagy ennek megfelelő tejterméket kellene elfogyasztanunk, mert számos értékes tápanyagot – fehérjéket, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat – tartalmaznak, amelyekre a szervezetnek szüksége van. A fogak és a csontok épségéhez nélkülözhetetlen kalcium például ebből az élelmiszercsoportból hasznosul a legjobban.

Mi a túró?

A túró tejből készül a tejfehérje (kazein) kicsapásával. Attól függően, hogy mivel csapják ki a kazeint, kétféle túrót különböztetünk meg. A savanyú étkezési túró előállításánál az alvasztást vajkultúrával végzik, míg az oltós túró gyártásánál a vajkultúra mellett oltót is alkalmaznak. Magyarországon általában savanyú étkezési túrót gyártanak. Leggyakrabban tehén-, kecske- és juhtejből készítik.

A túró koncentráltan tartalmazza a tej fehérjéit és ásványi anyagait, ezért táplálkozás-élettani szempontból nagyon értékes élelmiszernek számít és különböző diétákba, fogyókúrás étrendbe is remekül beépíthető. A sovány túrót cukorbetegek is fogyaszthatják. Hazánkban az étkezési tehéntúró három különböző zsírtartalommal kapható: a zsíros 12,2 g, a félzsíros 7 g, a sovány pedig 0,5 g zsírt tartalmaz 100 grammonként. Semleges íze miatt nagyon sokféleképpen felhasználható, sós ízesítéssel épp úgy, mint édesen.

Szuperélelmiszer a javából

Az ember néha csak kapkodja a fejét a felbukkanó, divatos "szuperélelmiszerek" hallatán, miközben sokszor észre sem vesszük azt, ami adja magát, hiszen régóta az étkezési kultúránk része. Ilyen a túró is, aminek sovány változatában több a kalcium, mint a félzsíros és zsíros fajtákban. 10 deka félzsíros túró pedig majdnem kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint 1 pohár (2,5 dl) tej. Ráadásul a tejcukortartalma 20–40 százalékkal kevesebb, mint a tejé, ezért az esetek többségében a túrót laktózérzékenyek is fogyaszthatják, bár a fogyasztható laktóz mennyisége egyéni tolerancia kérdése. Tejcukortartalma egyébként még a joghurtnál, kefírnél is alacsonyabb.

A tehéntúró fogyasztása alacsonyabb energia- és zsírtartalmának köszönhetően előnyösebb, mint a zsíros juhtúróé. Bónusz tulajdonság, hogy nagyon sokoldalúan felhasználható, édes, sós vagy éppen savanykás ízű ételekben.

Sósan, édesen, bármikor

A túró a teljes menüsorban helyet kaphat és bármely napszakban, bármely étkezésre bátran fogyasztható. Kifejezetten ajánlják tízóraira, uzsonnára és sportolás utáni fehérjepótlásra. Az olyan nagy "klasszikusok" mellett, mint a túrós palacsinta, túrógombóc és túró rudi, néhány példa a sokoldalú felhasználásra:

• túrós galuska vagy túrógombóc levesbetétnek vagy köretként
• körözöttek, túrókrémek reggelire és vacsorára
• túrós mártogatós, túróval dúsított turmix, édes túrókrémek tízóraira és uzsonnára
• túróval készült fő(egytál)ételek, pl. sztrapacska, túrós tészta, puliszka túróval
• túrós desszertek, pl. piték, palacsinták, pohárkrémek, parfék, torták, túró rudi
• túróval készült feltétek, pl. túróval töltött vagdalt, gombafejek túróval töltve

Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben , a Facebook-on, az Instagramon vagy a X-en, Tiktok-on is!