Tejipari melléktermék hasznosítására dolgoztak ki szabadalmaztatott eljárást a Széchenyi István Egyetem kutatói.
- A Széchenyi István Egyetem kutatói új, szabadalmaztatott eljárást dolgoztak ki, amely lehetővé teszi a tejipari melléktermékek, főként a laktóz gazdaságosabb hasznosítását etanol előállítására.
- Az új technológia mikroorganizmusok és optimalizált erjesztési feltételek alkalmazásával növeli az etanol kihozatalt, csökkentve ezzel a tejipar feldolgozási költségeit.
- Az előállított etanol fontos alapanyagként szolgálhat az élelmiszer-, gyógyszer-, kozmetikai iparban, és megfelelő feldolgozással bioüzemanyagként is hasznosítható.
- A fejlesztés többéves munka eredménye, melyben fiatal szakemberek is aktív szerepet vállaltak, és amely iránt már ipari cégek is érdeklődést mutattak.
- A kutatócsoport célja, hogy az eljárást ipari léptékben is megvalósítsák, mellyel a tejipari melléktermékek értékes, újrahasznosítható erőforrássá válhatnak a hulladék helyett.
Új lehetőséget nyithat a tejipari melléktermékek hasznosítására a Széchenyi István Egyetem Albert Kázmér Mosonmagyaróvári Karának kutatói által kidolgozott eljárás, amely a közelmúltban szabadalmi oltalmat kapott. A technológia lehetővé teszi, hogy a tejiparban keletkező, nehezen hasznosítható tejcukorból gazdaságosabb módon állítsanak elő etanolt, amelyet többek között az élelmiszer-, a gyógyszer- és a kozmetikai ipar is felhasználhat.
A tejfeldolgozás során jelentős mennyiségben keletkeznek olyan melléktermékek, amelyek további hasznosítása nehézséget jelenthet az ipar számára. Ilyen a sajtkészítéskor visszamaradó tejsavó is, amely nagy mennyiségben tartalmaz tejcukrot, más néven laktózt. Ennek kinyerése, feldolgozása vagy ártalmatlanítása költséges lehet, ezért a tejipar számára fontos kérdés, hogyan lehetne értékes alapanyagként felhasználni. Erre kínál új megoldást a Széchenyi István Egyetem mosonmagyaróvári kutatóinak innovációja, amely a közelmúltban szabadalmi oltalmat kapott.
Hanczné dr. Lakatos Erika, az Élelmiszer-tudományi Tanszék vezetője elmondta, hogy bár a laktóz mikroorganizmusok segítségével alkohollá alakítható, a hagyományos eljárások hatékonysága nem feltétlenül teszi gazdaságossá a folyamatot. Ezért olyan megoldást kerestek, amellyel nagyobb mennyiségű etanol állítható elő, csökkentve a további feldolgozás költségeit. A laboratóriumi kísérleteket ötliteres fermentorokban végezték, az elért eredmények pedig megalapozták a szabadalmi bejelentést.
- A kísérletek során különböző mikroorganizmusokat és erjesztési feltételeket vizsgáltunk, hogy minél hatékonyabbá tegyük a folyamatot. Sikerült kidolgoznunk egy olyan módszert, amely új lehetőséget kínál a tejipari melléktermékek értékteremtő hasznosítására – foglalta össze.
Az így előállítható etanol többféle területen hasznosulhat: az élelmiszeripar mellett a gyógyszer- és a kozmetikai ipar számára is fontos alapanyag, megfelelő további feldolgozással pedig bioüzemanyagként is alkalmazható. További előnye, hogy a módszer révén olyan melléktermék használható fel, amelynek kezelése egyébként költséget jelent, miközben alternatívát kínálhat az etanolgyártásban hagyományosan alkalmazott mezőgazdasági nyersanyagokkal szemben.
Hanczné dr. Lakatos Erika kiemelte, hogy a fejlesztés többéves kutatómunka eredménye, amelyben fiatal szakemberek is meghatározó szerepet vállaltak. Közülük dr. Sik Beatrix még mesterszakos hallgatóként kapcsolódott be a munkába, dr. Kapcsándi Viktória pedig szintén részt vett a kísérletekben. A szabadalom további feltalálói dr. Ajtony Zsolt és a néhai dr. Szigeti Jenő, aki szakmai tapasztalatával segítette a kutatócsoportot.
A technológia gyakorlati alkalmazásának lehetőségeiről Szüle Bálint, az egyetem hasznosítóvállalkozásának, az Uni Inno Zrt.-nek, valamint Felsőoktatási és Ipari Együttműködési Központjának üzletfejlesztési és technológiai menedzsere elmondta, hogy a fejlesztés iránt már egy jelentős magyarországi, ipari célú etanol előállításával foglalkozó vállalat is érdeklődött. A cég szakemberei megvizsgálták a megoldást, és kedvező visszajelzéseket adtak annak lehetséges alkalmazásáról, ugyanakkor további elemzéseket is szükségesnek tartottak.
- Az ilyen egyeztetések akkor is rendkívül értékesek, ha nem vezetnek azonnal hasznosítási szerződéshez. A partnerektől ugyanis pontos visszajelzést kapunk arról, hogy milyen feltételeknek kell megfelelnie egy technológiának ahhoz, hogy a gyakorlatban is alkalmazható legyen. Ezek az információk segítenek meghatározni a további irányt. Az egyetemi kutatásokból születő szabadalmak piacra juttatásának fontos lépése a laboratóriumi eredmények ipari környezetben történő alkalmazása. A tejipari melléktermékek hasznosítására kidolgozott eljárás esetében is ez jelentheti a következő lépést – fogalmazott.
Hanczné dr. Lakatos Erika szerint a kutatócsoport a technológia továbbfejlesztését tervezi.
- A szabadalom fontos eredmény, de számunkra az jelentené az igazi sikert, ha mindez a gyakorlatban is alkalmazhatóvá válna – mondta. – Azt szeretnénk elérni, hogy a tejiparban keletkező melléktermék ne kezelendő problémát, hanem értékes, újrahasznosítható erőforrást jelentsen.
Nehogy kiöntse ezt a folyadékot – aranyat ér a paprikának!
Gyakori kérdések és válaszok a témában
A tejsavó ugyanaz, mint a savófehérje?
Nem. A tejsavó maga a sajtkészítés során visszamaradó folyadék, amelyből különböző eljárásokkal savófehérje-koncentrátum vagy -izolátum is készíthető.
Mi van a tejsavóban?
Nagy része víz, de tartalmazhat laktózt, fehérjéket, ásványi anyagokat és más oldott összetevőket is. Pontos összetétele attól függ, milyen tejtermék előállítása során keletkezik.
A laktóz csak a tejben található meg?
A laktóz a tej és számos tejtermék természetes cukra. Feldolgozás során egy része megmaradhat olyan melléktermékekben is, mint a tejsavó.
Mi történik a laktózzal erjesztés közben?
Megfelelő mikroorganizmusok bizonyos körülmények között képesek a tejcukrot lebontani, és abból más vegyületeket, például alkoholt előállítani.
Miért használnak mikroorganizmusokat ipari gyártásban?
Mert baktériumok, élesztők és más mikroorganizmusok sokféle anyag természetes átalakítására képesek. Ezt az élelmiszeriparban, a gyógyszergyártásban és a biotechnológiában régóta kihasználják.
Mi az a bioetanol?
A bioetanol biológiai eredetű alapanyagokból fermentációval előállított etanol. Legismertebb felhasználási területe az üzemanyaggyártás, de maga az etanol számos más iparágban is fontos alapanyag.
Miből készülhet bioetanol?
Gyakran cukor- vagy keményítőtartalmú növényekből állítják elő, de kutatják és alkalmazzák különféle melléktermékek, hulladékáramok és más biológiai eredetű alapanyagok hasznosítását is.
Miért fontos az élelmiszeripari melléktermékek újrahasznosítása?
Mert ezek az anyagok sok esetben még értékes tápanyagokat vagy vegyületeket tartalmaznak. Hasznosításukkal csökkenthető a hulladék mennyisége, miközben új alapanyagok vagy termékek készülhetnek belőlük.
Minden élelmiszeripari melléktermék hulladéknak számít?
Nem feltétlenül. Sok olyan anyag van, amely elsődleges termékként már nem használható fel, de további feldolgozással takarmány, élelmiszer-összetevő, energiaforrás vagy ipari alapanyag lehet belőle.
Mit jelent a körforgásos gazdaság az élelmiszeriparban?
A cél az, hogy minél kevesebb értékes anyag vesszen kárba. Egy gyártási folyamat mellékterméke így egy másik folyamat alapanyagává válhat, ahelyett hogy egyszerűen hulladékként kezelnék.
Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben, a Facebook-on, az Instagramon vagy a X-en,Tiktok-on is!
