Vörös riasztás a tányéron: ezért tiltják be egyre több helyen az egyik színezéket
Az élelmiszeriparban és a gyógyszergyártásban is alkalmazott eritrozin (E127) egyre több országban kerül tiltólistára, mivel a legfrissebb toxikológiai kutatások szerint komoly kockázatot jelenthet a pajzsmirigy és a máj egészségére.
Az élelmiszeripar és az orvostudomány párbeszéde sosem volt annyira élénk, mint napjainkban, amikor egyre több szintetikus összetevő kerül górcső alá. Az egyik ilyen sokat vitatott anyag az E127-es kódszámmal jelölt eritrozin, egy élénkvörös színezék, amelynek használata világszerte egyre szigorúbb korlátozásokba ütközik. Míg korábban csupán esztétikai kérdésnek tekintettük az élelmiszerek színét, a modern toxikológia rávilágít arra, hogy a választásunknak súlyos egészségügyi vonzatai lehetnek.
Az eritrozin útja a laboratóriumból a tiltólistákig
Az eritrozin egy kőszénkátrányból származó, jódtartalmú xanténszínezék. Az Európai Unióban a használata már évtizedek óta rendkívül korlátozott: szinte kizárólag koktélcseresznyékben és bizonyos tartósított gyümölcskészítményekben találkozhatunk vele. Ennek oka nem véletlen; az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) már korábban megállapította, hogy az anyag potenciális kockázatot jelenthet a pajzsmirigy működésére nézve.
A legjelentősebb változás azonban az óceán túlpartján következett be. Kalifornia állam 2023-ban elfogadta a California Food Safety Act nevű törvényt, amely 2027-től kezdődően teljesen betiltja az eritrozin (ottani nevén Red No. 3) használatát az élelmiszerekben. Ezt követte az amerikai FDA 2025-ös bejelentése, amely szövetségi szinten is megkezdte a színezék kivezetését az élelmiszerekből és a szájon át szedhető gyógyszerekből.
A máj és a pajzsmirigy: a legfrissebb kutatások tükrében
Amikor egy adalékanyag élettani hatásait vizsgáljuk, nem elégedhetünk meg a régi megállapításokkal. A 2024-es és 2025-ös toxikológiai összefoglalók újabb aggályokat vetettek fel. A legfrissebb állatkísérletek során megfigyelték, hogy az eritrozin jelentős oxidatív stresszt idézhet elő, ami nemcsak a sejtek DNS-szerkezetét károsíthatja, hanem közvetlen negatív hatással van a máj és a vesék szöveteire is.
A kutatások rávilágítanak a következő kockázati tényezőkre:
- pajzsmirigy-működési zavarok: az eritrozin magas jódtartalma és szerkezete gátolhatja a jód felszívódását és a pajzsmirigyhormonok átalakulását, ami hosszú távon daganatos elváltozásokhoz vezethet (bár ez utóbbi összefüggést embereknél még közvetlenül nem bizonyították).
- májtoxicitás: a legújabb tudományos áttekintések szerint az eritrozin lerakódhat a májszövetben, ahol gyulladásos folyamatokat és sejtszintű károsodást indíthat el.
- neuroinflammáció: bizonyos vizsgálatok arra utalnak, hogy a színezék átjuthat a vér-agy gáton, és az agyi szövetekben gyulladást okozva befolyásolhatja a kognitív funkciókat és a viselkedést, különösen gyermekek esetében.
Miért találkozunk vele mégis a polcokon?
Joggal merül fel a kérdés: ha ennyi kockázat ismert, miért engedélyezett még mindig bizonyos termékekben? Az ipari érvelés szerint a jelenlegi megengedett napi bevitel (ADI), amely 0,1 mg/testtömeg-kilogramm, olyan alacsony, hogy az átlagos fogyasztás mellett nem jelent veszélyt. Azonban az orvosi szemlélet itt válik kritikussá: a kumulatív hatás, azaz több különböző adalékanyag együttes jelenléte a szervezetben olyan "koktélhatást" eredményezhet, amelynek hosszú távú következményei még nem teljesen feltérképezettek.
Hogyan védhetjük meg egészségünket?
A tudatos fogyasztói magatartás alapköve az informáltság. Mindig ellenőrizze az élelmiszerek és étrend-kiegészítők összetevőit. Keressék az E127 vagy az eritrozin feliratot, különösen a következő termékekben:
- 1 konzerv és kandírozott gyümölcsök (például a cseresznye),
- 2 vörös színű bevonattal ellátott gyógyszerek és vitaminok,
- 3 speciális cukrászati díszítőelemek.
Bár a szabályozó hatóságok lassan őrölnek, a legfrissebb nemzetközi trendek egyértelműen a tiltás felé mutatnak. Az egészségmegőrzés érdekében érdemes a természetes színezékeket (például céklakivonatot vagy antociánokat) tartalmazó termékeket előnyben részesíteni.
Rákkeltő ételszínezéket tiltanak be - ezt az E-számot figyelje!
Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben, a Facebook-on, az Instagramon vagy a X-en,Tiktok-on is!
