Mit jelent a piros színű folt tojásban? Ez jusson eszébe, amikor legközelebb feltör egy tojást!

Biztonságos-e az ilyen az tojással sütni-főzni, és megenni? Alig akad, aki tudja a helyes választ, és a legtöbben azt is rosszul tudják, hogy mi okozhatja ezt az elváltozást a tojásokban.

Kevés olyan pillanat van a konyhában, amely ennyire váratlanul képes kizökkenteni az embert, mint amikor felüt egy tojást, és a megszokott sárga és fehér szín helyett egy apró, vöröses pötty bukkan elő. Sokakban ilyenkor rögtön felmerül a kérdés: rendben van ez így? Meglehet enni? Vagy inkább dobjam ki?

A válasz legtöbbször egyszerű és megnyugtató – de ahhoz, hogy valóban biztos lehessen a dolgában, érdemes megérteni, mi áll a jelenség hátterében, és mit mondanak erről a legmegbízhatóbb szakmai források.

Mi okozza a piros vagy vörös foltot a tojásban?

A tojásban látható kis piros, vörös vagy barnás pötty valójában vérfolt, ritkábban úgynevezett húsfolt. Ezek az apró mikrovérzések, zárványok nem romlást, nem fertőzést, de még csak nem is a „félbemaradt embrió” tévhitét igazolják. A jelenség teljesen másról szól.

A tojásképződés során a tyúk petefészkében vagy petevezetékében egy nagyon finom hajszálér megrepedhet, és a kicsorduló vér vagy szövetrészecske belekerül a tojásba. A jelenséget a szakirodalom sokszor „micro-hemorrhage”-ként írja le – egy apró, természetes „zúzódásként”, amelyet a tojó rendszerint észre sem vesz.

A folt helye árulkodó:

• A sárgáján lévő folt arra utal, hogy a vérzés a petefészekben történt.
• A fehérjében úszó vörös vagy barnás pötty inkább a petevezetékben keletkezett mikro-vérzés nyoma.

A nemzetközi szakértők, például a Healthline és az Egg Safety Center, szintén így magyarázzák a jelenséget.

Gyakoribb, mint gondolná – csak nem látja

A piros foltos tojás a természetben viszonylag gyakori, azonban a boltok polcain mégis ritkán találkozik vele. Ennek oka, hogy a tojásokat már a válogatás során erős fénnyel átvilágítják (ennek neve candling), és ahol csak lehet, kiszűrik a vérfoltos darabokat. Szupermarketekben így ritkább, míg háztáji vagy kistermelői tojásoknál sokkal nagyobb eséllyel bukkan fel.

Érdekesség, hogy barna héjú tojásoknál a jelenség jóval gyakoribb, mint fehér héjúaknál. Egy friss, 2025-ben megjelent, nagy visszhangot kiváltó kutatás a Frontiers in Nutrition folyóiratban például azt találta, hogy bizonyos fajtáknál a barna héjú tojások több mint felében kimutatható valamilyen vér- vagy húsfolt.

Jelent-e ez egészségügyi kockázatot?

Rövid és megnyugtató válasz: nem, a piros folt önmagában nem teszi veszélyessé a tojást.

A vezető élelmiszer-biztonsági szervezetek – köztük a USDA és Egg Safety Center – egyaránt úgy fogalmaznak, hogy a vérfoltos tojás épp olyan biztonságosan fogyasztható, mint a makulátlan társai, amennyiben a tojás egyébként friss és nincs rajta romlásra utaló jel.

Ami fontos:

1. 1 A piros folt nem fertőzés jele. Nem mikrobiológiai folyamat, hanem egy mechanikus, apró vérzés nyoma.
2. 2 Nem jelenti azt, hogy a tojás megtermékenyített volt. Ez az egyik legelterjedtebb tévhit, amelyet a szakirodalom következetesen cáfol.
3. 3 Hőkezeléssel minden esetleges baktérium inaktiválódik. Ha a tojást kellően átsüti vagy megfőzi, a fogyasztása teljesen biztonságos.
4. 4 A folt esztétikai kérdés – semmi több. Ha zavarja, egyszerűen eltávolíthatja egy kisebb kanállal.

Mit mutatnak a legfrissebb kutatások?

A már említett 2025-ös kutatás érdekes megfigyelése, hogy a vér- és húsfoltos tojások mikrobiomja bizonyos szempontból eltér a folt nélküli tojásokétól. A vérben található vas ugyanis kedvezhet egyes baktériumok szaporodásának.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy ezek a tojások veszélyesebbek lennének a fogyasztás során – sokkal inkább laboratóriumi, biológiai érdekességről van szó. Az élelmiszer-biztonsági ajánlások továbbra is változatlanok: alapos hőkezelés után a vérfoltos tojás is biztonságosan fogyasztható.

Miért alakul ki egyes tyúkoknál gyakrabban ilyen vérfolt?

A jelenség több tényezőre vezethető vissza:

• a tyúk életkora, hormonális állapota,
• stressz, félelem, környezeti hőmérséklet-változás,
• A-vitamin-hiány és más táplálkozási eltérések,
• a tojóutak gyulladásos betegségei,
• valamint – ritkán – paraziták, például a vörös atka, amely irritációt és vérzést okozhat.

Ezek az okok elsősorban a tyúkok egészsége szempontjából fontosak, nem a fogyasztóé szempontjából.

Biztonságosan megehető az ilyen tojás is?

Röviden: igen, de figyeljen a frissességre. A piros foltos tojás fogyaszthatósága nem magától a folttól függ, hanem a tojás frissességétől és hőkezelésétől.

A fogyasztás akkor biztonságos, ha:

• a tojás szaga normális,
• a fehérje és sárgája színe természetes,
• nincs rajta gyanús elszíneződés (zöldes, rózsaszínes árnyalat),
• a vízteszten lesüllyed (ez jelzi, hogy friss),
• és megfelelően átsüti vagy megfőzi.

Romlott tojás esetén viszont nincs pardon – függetlenül attól, van-e benne vörös pötty vagy nincs.

Gyakorlati tanácsok: így bánjon a tojással biztonságosan

• A tojást hűtőben, eredeti dobozában tárolja.
• Ne mossa meg előre, mert ezzel eltávolítja a természetes védőréteget.
• Nyers tojást ne fogyasszon olyan ételben, ahol nincs hőkezelés.
• Ha bizonytalan, végezze el a gyorstesztet: tegye a tojást vízbe – a friss tojás elsüllyed.

Ha a tojás felütésekor csupán egy kis piros pöttyöt lát, és minden más rendben van, nyugodtan használhatja rántottához, süteményhez, panírozáshoz vagy bármilyen ételhez.

Összegezve: kell-e tartania a piros folttól?

A válasz megnyugtató: nem kell. A piros folt általában egy természetes, ártalmatlan jelenség, amely a tojásképződés egy apró „balesetéből” adódik. A tojás továbbra is értékes, tápanyagban gazdag élelmiszer, amely megfelelően kezelve biztonságosan fogyasztható.

Ha legközelebb ilyet lát, gondoljon arra, hogy egy apró biológiai történet tanúja. Egy olyan folyamaté, amelyet a tyúk napról napra, láthatatlanul végez – és amely szerencsére a legtöbb esetben teljesen problémamentes.

Kapcsolódó cikk

Ez történik a szervezettel, ha minden nap megeszik egy tojást!

Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben, a Facebook-on, az Instagramon vagy a X-en,Tiktok-on is!