Ez a lágy, krémes olasz savósajt könnyen emészthető fehérjét, kalciumot és több fontos vitamint is tartalmaz, ezért a szakemberek szerint az idősebbek étrendjébe is jól beilleszthető.
- A ricotta egy olasz savósajt, amely könnyen emészthető fehérjét, kalciumot és vitaminokat tartalmaz, és jól illeszkedik az idősebbek étrendjébe.
- A ricotta savóból, nem közvetlenül tejből készül, és általában kevesebb sót és zsírt tartalmaz, mint sok más sajt.
- Magas savófehérje-tartalma segíthet az izomtömeg megőrzésében, ami idősebb korban különösen fontos.
- A benne található kalcium és foszfor támogatja a csontok és fogak egészségét, csökkentve a csontritkulás kockázatát.
- A ricotta sokféleképpen felhasználható az étrendben, laktózérzékenyek is jobban tolerálhatják, de fogyasztása mértékkel ajánlott.
Vannak sajtok, amelyeket jobb mértékkel fogyasztani a szív-és érrendszerünk egészsége érdekében, különösen a lágy sajtokkal érdemes mértékletesnek lenni. Természetesen a ricotta sem csodaszer, de kiegyensúlyozott étrend részeként több szempontból is támogathatja az egészséget.
Miben különbözik a ricotta a túrótól?
A ricotta nem közvetlenül tejből készül, hanem a sajtkészítés során visszamaradó savóból. Nevét az olasz ricotta – vagyis „újrafőzött” – kifejezésről kapta, ami az elkészítési módjára utal.
Krémes állagú, enyhe ízű sajt, amelyet leggyakrabban tehéntejből készítenek, de létezik juh- és kecsketejből készült változata is.
Kiváló fehérjeforrás
A ricotta egyik legnagyobb előnye, hogy jó minőségű savófehérjét tartalmaz.
A savófehérjék könnyen emészthetők, és minden esszenciális aminosavat biztosítanak a szervezet számára. A kutatások szerint hozzájárulhatnak az izomtömeg megőrzéséhez, ami idősebb korban különösen fontos, hiszen az életkor előrehaladtával természetes módon csökken az izomzat mennyisége.
Segíthet a csontok egészségének megőrzésében
A ricotta kalciumot és foszfort is tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges csontokhoz és fogakhoz.
100 gramm ricotta átlagosan körülbelül 200 milligramm kalciumot tartalmaz, ami a napi ajánlott bevitel nagyjából ötödét fedezi. Ez különösen hasznos lehet idősebb korban, amikor megnő a csontritkulás kockázata.
Kevesebb só és zsír, mint sok más sajtban
A ricotta tápanyag-összetétele kedvezőbb lehet több hagyományos sajthoz képest.
Általában kevesebb sót és zsírt tartalmaz, miközben értékes fehérjeforrás marad, ezért azok számára is jó választás lehet, akik szeretnének könnyebb tejterméket fogyasztani.
A szemnek és az idegrendszernek is fontos tápanyagokat tartalmaz
A ricottában A-vitamin és B2-vitamin (riboflavin) is található.
Az A-vitamin hozzájárul a normál látás fenntartásához és az immunrendszer megfelelő működéséhez, míg a riboflavin többek között az idegrendszer normál működésében és az energiatermelő folyamatokban játszik szerepet. Emellett a ricotta kisebb mennyiségben cinket és szelént is tartalmaz.
Laktózérzékenyek is jobban tolerálhatják
Bár a ricotta nem laktózmentes, általában kevesebb tejcukrot tartalmaz, mint a tej vagy a joghurt.
Enyhe laktózérzékenység esetén ezért sokan panaszok nélkül fogyaszthatják, súlyos laktózintolerancia vagy tejfehérje-allergia esetén azonban továbbra sem ajánlott.
Így érdemes fogyasztani
A ricotta rendkívül sokoldalúan felhasználható. Kenhető teljes kiőrlésű pirítósra, keverhető salátákba, tölthető palacsintába, felhasználható lasagnéhez vagy tésztákhoz, de gyümölcsökkel, diófélékkel és egy kevés mézzel könnyű reggeliként vagy desszertként is kiváló.
A ricotta tehát nem véletlenül számít az egyik legegészségesebb sajtfélének. Könnyen emészthető, értékes fehérjét és kalciumot biztosít, miközben a legtöbb zsíros sajtnál könnyebb választás lehet. Idősebb korban különösen jól illeszthető a változatos, kiegyensúlyozott étrendbe – természetesen mértékkel fogyasztva.
Ehetek sajtot, ha magas a koleszterinszintem? Mutatjuk a szabályokat!
Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben, a Facebook-on, az Instagramon vagy a X-en,Tiktok-on is!
