Új természetes színezéket hagyott jóvá az FDA
Italokhoz és édességekhez is használható lesz az új színezék.
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) jóváhagyta egy új, természetes eredetű kék színezék használatát. A gardenia gyümölcséből kivont pigment mostantól hivatalosan is helyet kaphat az amerikai élelmiszerek és italok összetevői között – ami nem csupán színesebbé, de potenciálisan egészségesebbé is teheti mindennapi étrendünket.
Egy különleges virág ajándéka
A Gardenia jasminoides, ismertebb nevén a jázminszirmú gardénia, régóta dísznövényként ismert, de Ázsiában gyógynövényként és természetes színezőanyagként is használják. Most ez a gyümölcs szolgált alapul az FDA által frissen jóváhagyott új kék színezékhez. A Delish szerint a "gardenia blue" néven ismert kivonat olyan fermentációs eljárással készül, amely során mikroorganizmusok bontják le a gyümölcs színanyagait, létrehozva a kívánt élénk, kék árnyalatot.
A színezék előállításáért egyébként a DIC Corporation nevű vállalat felel, amely a gardenia gyümölcsének természetes pigmentjeit használja fel egy speciálisan fermentált enzimatikus folyamatban. A CBS News szerint ez az első olyan természetes kék színezék, amelyet az FDA zöld utat adott a széles körű élelmiszeripari használathoz, és amely megfelel a szigorú biztonsági és stabilitási követelményeknek.
Miért fontos ez a jóváhagyás?
A természetes színezékek iránti kereslet az elmúlt években meredeken nőtt, miközben a mesterséges adalékanyagokkal kapcsolatos aggodalmak is felerősödtek. A kék színű természetes színezékek eddig szűkös palettán mozogtak, mivel kevés stabil, természetes kék pigment állt rendelkezésre, amely megfelelően viselkedik sütésnél, főzésnél vagy italokban. Most a gardenia-alapú festék új lehetőséget kínál az élelmiszeriparnak: széles körben alkalmazható lesz például cukorkákban, italokban, joghurtokban vagy gabonapelyhekben is.
Az FDA döntése mögött komoly toxikológiai vizsgálatok és stabilitástesztek állnak, amelyek igazolták, hogy a gardenia blue használata nem jelent egészségügyi kockázatot az elfogadott dózisokon belül.
Egy lépés a tisztább címkék felé
A fogyasztók egyre gyakrabban keresik az „egyszerűbb”, ismerősen hangzó összetevőket a termékcímkéken. A gardenia blue ebben is előrelépés, hiszen természetes eredetű, nem szintetikus, és illeszkedik a „clean label” (tisztább címke) trendbe. Emellett növényi alapú, ami a vegán étrendet követők számára is előnyt jelent.
Bár a gardenia blue színezéket egyelőre csak az Egyesült Államokban engedélyezték, a nemzetközi élelmiszergyártók figyelmét is felkeltette – elképzelhető, hogy hamarosan Európában is napirendre kerül a jóváhagyása.
Mi a gond a mesterséges ételszínezékekkel?
A mesterséges ételszínezékek évtizedek óta viták tárgyát képezik, mivel egyes kutatások összefüggésbe hozták őket pl. a gyermekeknél jelentkező hiperaktivitással, allergiás reakciókkal vagy túlérzékenységi tünetekkel. Bár a legtöbb ilyen adalék engedélyezett és biztonságosnak számít a napi megengedett dózis alatt, a fogyasztói bizalom megrendült: sokan elfordulnak az E-számoktól, és inkább a természetes, ismerős összetevőket keresik. A „clean label” mozgalom is ezt a szemléletet tükrözi, támogatva az olyan növényi alapú alternatívák elterjedését, mint most a gardenia blue, amely élénk színével és természetes eredetével új irányt kínál a színezékek világában.
Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben , a Facebook-on, az Instagramon vagy a X-en, Tiktok-on is!
