Fáj a feje a vörösbortól? Ez lehet az oka!
Önnek is szokott fájni a feje vörösbor után?
Egy hosszú nap végén egy pohár bor sokak számára a megérdemelt jutalom – ám van, akinek már egyetlen korty is lüktető fejfájást hoz magával. Míg más alkoholos italok kellemesen ellazítanak, a vörösbor bizonyos embereknél szinte azonnal fájdalmat vált ki. Mi lehet ennek a különös, régóta ismert jelenségnek az oka?
Mi állhat a „vörösboros fejfájás” hátterében?
A legtöbben a másnaposságra fogják a fejfájást, pedig vannak, akiknél a panasz már röviddel az ital elfogyasztása után megjelenik. Az úgynevezett vörösbor okozta fejfájás (Red Wine Headache) hátterében több biológiai magyarázat is állhat.
Az egyik legelfogadottabb feltételezés szerint egyes emberek szervezete nem képes megfelelően lebontani azokat a vegyületeket, amelyek a szőlő héjában találhatók meg nagy mennyiségben. A vörösbor ugyanis úgy készül, hogy az erjedés során a szőlő héja is a borban marad – ellentétben a fehérborral, amelynél ezt a lépést kihagyják. Ezért a vörösborban jóval több olyan anyag halmozódik fel, mint például a hisztamin és a tanninok, amelyek az érzékenyebb szervezetben könnyen fejfájást válthatnak ki.
Hisztaminok, tanninok és táguló erek
A hisztaminról ismert, hogy tágítja az ereket, ez pedig fokozhatja az agyi véráramlást és kiválthatja a lüktető fejfájást. A tanninok pedig – amelyek a bor „összehúzó” ízéért felelősek – aktiválhatják azokat az idegi jelátviteli rendszereket, amelyek a fájdalomérzet kialakulásáért felelősek. Bár a tudomány eddig nem tudta egyértelműen bizonyítani, hogy ezek a vegyületek a fő bűnösök, a kapcsolat valószínűnek tűnik.
És mi a helyzet a szulfitokkal?
Sokan a szulfitokat teszik felelőssé a kellemetlen tünetekért – ezek olyan tartósítószerek, amelyeket a bor erjedésének szabályozására és stabilizálására adnak hozzá. Ugyanakkor a szakértők szerint a szulfitok inkább a fehér és az édes borokban fordulnak elő nagyobb mennyiségben, így valószínűtlen, hogy ők lennének az egyedüli okozók.
A fejfájás tehát nem a szulfitok, hanem sokkal inkább a szőlőből származó természetes vegyületek miatt alakulhat ki – és itt jön képbe a legújabb tudományos nyom.
Kvercetin, a rejtett bűnös
A Scientific Reports tudományos folyóiratban 2023-ban publikált kutatás új irányt mutatott. A kutatók szerint a vörösbor okozta fejfájás mögött a kvercetin nevű flavonoid állhat – ez egy természetes, növényi eredetű pigment, amely a gyümölcsök és zöldségek színét adja.
A probléma ott kezdődik, amikor ez a kvercetin alkohollal keveredik. A szervezetben ugyanis gátolhatja az ALDH2 nevű enzimet, amely normális esetben az alkohol lebontása során keletkező acetaldehid nevű mellékterméket semlegesíti. Ha ez az enzim gátolt állapotba kerül, az acetaldehid felhalmozódik a vérben – ennek következménye lehet a kipirulás, a hányinger és természetesen a fejfájás.
Miért pont a vörösbor?
A kvercetin elsősorban a szőlő héjában található, így a vörösborban lényegesen magasabb a koncentrációja, mint a fehérborban. Érdekes módon a napsütés hatására a szőlőben még több kvercetin képződik – ez azt jelenti, hogy a napsütötte vidékekről származó, magas minőségű borokban általában több található belőle.
Ironikus módon tehát éppen a „jobb” borok azok, amelyek nagyobb valószínűséggel váltanak ki fejfájást, mint az olcsóbb, kevesebb kvercetint tartalmazó társaik.
Miért nem mindenki érzékeny?
A kutatás szerint nem mindenki reagál egyformán. A világ népességének körülbelül 8 százaléka, főként kelet-ázsiai származású emberek, ALDH2-enzimhiányban szenved. Náluk az alkohol lebontása eleve nehezített, így már egy kevés ital is kipirulást, szédülést vagy fejfájást válthat ki.
De még azoknál is, akiknél csak enyhe enzimhiány van, a kvercetin fokozhatja a problémát: az acetaldehid szintje a kritikus küszöb fölé emelkedhet, ami kiváltja a jól ismert, lüktető fejfájást.
A kutatók már a következő lépést tervezik
A San Franciscó-i Kaliforniai Egyetem Fejfájás Központjának szakértői egy új, követéses vizsgálatot indítanak, amelyben fejfájásra hajlamos résztvevőknek különböző adagú kvercetin-kiegészítőt vagy placebót adnak, egy standard italnyi vodkával együtt. A cél: kideríteni, hogyan reagál a szervezet különböző kvercetin-mennyiségekre, és valóban ez a vegyület-e a kulcs a „vörösbor-rejtély” megfejtéséhez.
- Végre jó úton haladunk ennek az évezredes talánynak a megoldása felé. A következő lépés, hogy tudományosan vizsgáljuk olyan embereken, akiknél ez a fejfájás ténylegesen megjelenik – mondta korábban Morris Levin professzor, a tanulmány társszerzője és a Kaliforniai Egyetem Fejfájás Központjának igazgatója a BBC-nek.
Mit tehet, ha Ön is érzékeny a vörösborra?
Bár a végső válasz még várat magára, néhány gyakorlati tanács segíthet:
- Próbálja ki a fehér- vagy rozéborokat, amelyek kevesebb kvercetint és hisztamint tartalmaznak.
- Igyon elegendő vizet borfogyasztás közben és után – ezzel csökkentheti a szervezet acetaldehid-terhelését.
- Figyelje, mely borok váltanak ki tünetet, és vezessen naplót róla – ez segíthet azonosítani a problémás fajtákat.
- Ne igyon éhgyomorra, mert ilyenkor a kvercetin és az alkohol gyorsabban felszívódik.
A tudomány tehát lassan, de biztosan közelebb kerül ahhoz, hogy kiderítse, miért fáj a fejünk a vörösbor után – de addig is érdemes odafigyelni testünk jelzéseire, és megtalálni azt a határt, ahol a bor élvezet marad, nem pedig kellemetlen következmények forrása.
Egy kis vörösbor senkinek sem árt? Ez a tudomány válasza, ha a bélflóráról van szó!
Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben , a Facebook-on, az Instagramon vagy a X-en, Tiktok-on is!
