Ez most komoly? Medveürülékkel készült sör került a boltokba
Medveürülékből készítenek sört - Ön megkóstolná? Első hallásra nem csoda, ha felvonja a szemöldökét.
A Columbia Sportswear outdoor felszerelésgyártó és a Breakside Brewery összefogtak, hogy egy nagyon szokatlan összetevővel, medveürülékkel készítsenek sört. Az eredmény egy Nature Calls nevű könnyű lager sör, amely eredetének ellenére bogyós gyümölcsök és méz ízjegyekkel rendelkezik. Elkészítéséhez fekete medve ürülékét adták a vízhez, amelyet aztán egy szennyvíztisztító telep kezelte, majd sörfőzéshez használtak fel – írja a Food & Wine.
Egy kampány, amely szó szerint a természetből merít
A különleges sör a Columbia „Engineered for Whatever” kampányának részeként született. A márka célja az volt, hogy bemutassa: a természet kihívásaira nemcsak technikai innovációval, hanem humorral is lehet reagálni. Joe Boyle, a Columbia elnöke frappánsan így fogalmazott:
Ha az Anyatermészet medveürülékkel dobál minket, mi jéghideg sört készítünk belőle.
A portlandi Breakside Brewery – amely korábban is ismert volt kísérletező kedvéről és díjnyertes söreiről – eleinte maga is kétkedve fogadta az ötletet. Scott Lawrence alapító elmondása szerint azt hitték, tréfáról van szó. Végül Ben Edmunds fő sörfőző vállalta a kihívást, és egy könnyű, alacsony kalóriatartalmú lagert alkotott, amelynek ízvilága a medvék étrendjére utal: áfonya és méz jegyei jelennek meg benne.
Hogyan kerül a medveürülék a sörbe – és miért nem kell tartania tőle?
A legfontosabb kérdés természetesen az: biztonságos-e mindez?
A válasz röviden: igen. A medveürüléket nem közvetlenül a főzési folyamat során adták hozzá, ami valóban komoly fertőzésveszélyt jelentene. A Columbia amerikai fekete medve ürülékét gyűjtötte össze, majd azt vízhez adták. Ez a víz ezután egy tanúsított szennyvíztisztító telepre került, ahol teljes körű tisztítási és fertőtlenítési eljáráson ment keresztül. Csak az így előállított, ivóvíz-minőségű víz került a sörfőzéshez felhasználásra.
Ben Edmunds megerősítette, hogy a vizet „nagyon alaposan szűrték és fogyasztásra alkalmassá tették”, mielőtt a főzés megkezdődött volna.
A korszerű víztisztítási technológiák – többek között a mechanikai szűrés, az aktívszenes kezelés, az UV-fertőtlenítés és a mikrobiológiai kontroll – képesek eltávolítani a kórokozókat és a szennyező anyagokat. A végeredmény mikrobiológiailag biztonságos víz, amely megfelel az ivóvízre vonatkozó szigorú előírásoknak. A medveürülék tehát nem „összetevőként” van jelen a sörben, hanem a tisztított víz előéletének részeként.
A felhasznált víz a Bull Run vízgyűjtő területéről származik, amely Portland elsődleges ivóvízforrása. A természetes vízbázisokon egyébként is rendszeresen előfordul vadon élő állatok ürítése – a vízkezelési technológia éppen ezért elengedhetetlen.
Milyen ízre számíthat, ha megkóstolja?
Az amerikai fekete medve mindenevő: étrendjében szerepelnek bogyós gyümölcsök, méz, növények és kisebb állatok is. A sör ízvilága ebből a gyümölcsös-vadregényes képből merít, de természetesen nem az ürülék adja az aromát.
A Nature Calls alapját idahói malátázott árpa, búza és kukorica adja. Az érlelés után mézet és áfonyaszirupot adnak hozzá. A visszafogott komlóhasználat, a víz magasabb ásványianyag-tartalma és a szénsavasság együttese könnyed, frissítő karaktert eredményez. Edmunds szerint a sör „enyhe szódavízszerű lecsengést” hagy a szájban.
Fontos hangsúlyozni: az íz nem emlékeztet semmilyen módon az ürülékre. A marketingprovokáció inkább történetmesélés, mintsem gasztronómiai sokk.
Nem teljesen példa nélküli ötlet
Bár a medveürülékes víz használata elsőre extrémnek tűnhet, az állati eredetű anyagok és a sörfőzés kapcsolata nem új jelenség. Finnországban és Izlandon például hagyományosan liba- vagy juhtrágyát égettek a maláta füstöléséhez olyan régiókban, ahol kevés volt a tűzifa. Itt sem az ürülék közvetlen felhasználása történt, hanem annak égetése biztosította a hőforrást és a füstös aromát.
A sörkultúra története tele van kreatív – olykor meghökkentő – megoldásokkal. A modern kézműves sörfőzés pedig kifejezetten kedveli a figyelemfelkeltő koncepciókat.
Röviden a Nature Calls sörről
A Nature Calls egy 5,1 százalékos alkoholtartalmú, könnyű lager. Idahói árpamalátából, búzából és kukoricából készül, majd mézzel és áfonyasziruppal egészül ki. A felhasznált vizet amerikai fekete medveürülékkel érintkeztették, majd tanúsított szennyvíztisztító telepen teljes mértékben megtisztították.
Jelenleg hét oregoni helyszínen kapható a Breakside Brewery kínálatában.
Felmerülhet Önben a kérdés: vajon valódi innovációról vagy csupán ügyes reklámfogásról van szó? Talán mindkettőről. Egészségügyi szempontból a termék biztonságosnak tekinthető, gasztronómiai értelemben pedig egy könnyed, gyümölcsös lager, amely elsősorban történetével hódít. A modern élelmiszeripar világában néha nem az összetevők, hanem a mögöttük álló narratíva az, ami igazán erős ízt ad a terméknek.
Napi 1 sör az orvost távol tartja? Meglepő, mit állípított meg egy kutatás a sörről
Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben, a Facebook-on, az Instagramon vagy a X-en,Tiktok-on is!
