Honnan tudhatja meg, hogy a méz valóban természetes? Ezeket a teszteket végezze el!
Ezek a gyors otthoni tesztek segítenek megkülönböztetni az igazi mézet a silány utánzatoktól.
A méz régóta a természet egyik legkedveltebb elixírjének számít – egyszerre finom és jótékony hatású. Belekeverhető a reggeli teába, feldobja a müzlit és a süteményeket is gazdagabbá teszi. De egy olyan korszakban, amikor a valódiság sokszor háttérbe szorul a gyors haszon érdekében, teljesen jogos kérdés merül fel: hogyan lehetünk bizonyosak abban, hogy a méz, amit a kosarunkba teszünk, valódi és nem egy silány minőségű utánzat?
Szerencsére léteznek egyszerű, otthon is elvégezhető tesztek, amelyek segítenek megkülönböztetni a természetes mézet a mesterséges, sokszor cukorszirupból készített változatoktól.
A természetes méz értéke
Az igazi mézet a méhek készítik virágnektárból vagy mézharmatból, és éppen ettől olyan értékes: tele van biológiailag aktív összetevőkkel, enzimekkel, antioxidánsokkal. Nem véletlen, hogy hosszú ideje alkalmazzák mind a gasztronómiában, mind a népi gyógyászatban. Támogatja az immunrendszert, antibakteriális hatású, és még a tápértéke is kiemelkedő.
A prémium termékek egyik jellemzője azonban az áruk. Mivel a valódi méz előállítása időigényes, természetes módon alakul ki az a piaci helyzet is, hogy sokan próbálják olcsóbb utánzatokkal helyettesíteni. A műmézek gyakran cukorszirupból, mesterséges színezékekből vagy különféle adalékanyagokból készülnek, és bár a címkén „méz” szerepelhet, a valósághoz kevés közük van.
Üvegteszt – egy gyors ellenőrzés hideg vízben
Az egyik legegyszerűbb technika egy pohár hideg vizet és egy teáskanál mézet igényel. Lassan engedje bele a mézet a vízbe, majd figyelje meg, hogyan viselkedik.
- Ha a méz lassan süllyed le, finom szálakat húzva, és sokáig egyben marad, az jó jel: ez a valódi méz természetes sűrűségére és összetételére utal.
- Ha azonnal elkeveredik a vízzel, az többnyire mesterségesen hígított termékre enged következtetni.
Kanálpróba – pillanatok alatt lebuktatja a hamis mézet
Ez a módszer talán még egyszerűbb. Mártsa a kanalat a mézbe, tartsa egy tányér fölé, majd lassan fordítsa meg.
- Ha a méz folyamatos, egyenletes csíkban folyik le a kanálról, és a tányéron kis „piramisba” rendeződik, nagy valószínűséggel természetes termékkel van dolga.
- Ha szétterül, csepeg vagy szirupszerűen viselkedik, akkor valószínűleg feldolgozott, adalékos méz.
Sokan rosszul tárolják
Bár a mézet a világ egyik „örök életű” élelmiszerének tartják, valójában meglepően sérülékeny a környezeti hatásokra. Egy népszerű méhész, Wojciech Margowniczy épp erre hívta fel a figyelmet. Azt mondja, sokan úgy tárolják a mézet, hogy közben nem is sejtik, milyen kárt okoznak neki.
Kiemelte, például, hogy a méz optimális tárolási hőmérséklete 18 Celsius-fok alatt van.
Arra is figyelmeztet, hogy a tűzhely fölötti szekrények vagy a konyhapult közelében lévő polcok rendszeresen melegednek, ez pedig károsíthatja a méz természetes szerkezetét. A hűtő, a kamra vagy a pince ezzel szemben ideális választás.
Miért ennyire fontos a hőmérséklet?
A túl meleg környezet számos problémát okozhat:
- Rombolja a méz aromáját és textúráját.
- Erjedést indíthat el, különösen az érzékenyebb fajtákban (repce-, aranyvessző-, korai vagy vegyes virágméz).
A hideg segít megőrizni a méz minőségét, lassítja az esetleges erjedési folyamatokat.
A méz nem elpusztíthatatlan – kétféleképpen is megromolhat
Margowniczy szerint a közhiedelemmel ellentétben a méz igenis romlékony. Ennek két fő oka lehet:
Túl korai pergetés: ha a mézet még magas víztartalommal veszik ki a lépekből, erjedni kezdhet. Ilyenkor habosodás és alkoholos illat jelentkezik.
Magas tárolási hőmérséklet: a túl meleg környezet bomlási folyamatokat indít el – ezek egy része akár egészségkárosító vegyületek kialakulásához is vezethet.
Ráadásul a méz rendkívül higroszkópos, vagyis könnyen felveszi a nedvességet és a környezet szagait. Mivel kb. 20% vizet tartalmaz, fontos, hogy mindig gondosan lezárva tartsuk az üveget.
Ezt eddig nem tudta a mézről: íme, melyik mire jó!
Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben , a Facebook-on, az Instagramon vagy a X-en, Tiktok-on is!
