Egészséges karácsonyi pulykasült párolt káposztával
A karácsonyi asztalról nem kell száműzni a hagyományos ízeket akkor sem, ha könnyedebb, egészségtudatos fogásban gondolkodunk. A pulykahús sovány, mégis laktató, a párolt káposzta pedig nemcsak jól passzol hozzá, hanem kifejezetten jót tesz az emésztésnek is.
Nemcsak a kacsához, hanem a pulykához is nagyon jól illik a káposzta. Az ünnepi pulykasült fűszeres, szaftos, mégsem nehéz, a káposzta pedig pont annyira édeskés-savanykás, hogy tökéletesen kiegészítse. Ideális választás, ha szeretnénk jól lakni anélkül, hogy az ünnepi ebéd után fájna a gyomrunk.
Hozzávalók (4 adag)
A pulykasülthöz:
• 80 dkg pulykamell vagy pulykacomb filé
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 teáskanál majoránna
• só, frissen őrölt bors
• 1 dl zöldségalaplé vagy víz
A párolt káposztához:
• 1 kisebb fej fehérkáposzta
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 teáskanál köménymag
• 1 evőkanál almaecet vagy citromlé
• só
• opcionálisan: egy csipet eritrit vagy méz
Elkészítés
A pulykahúst megmossuk, leszárítjuk, majd nagyobb szeletekre vágjuk. Egy tálban összekeverjük az olívaolajat, az apróra zúzott fokhagymát, a pirospaprikát, a kakukkfüvet, a majoránnát, a sót és a borsot, majd alaposan bedörzsöljük vele a húst. Egy hőálló tálba tesszük, aláöntjük az alaplevet, lefedjük, és 170 fokra előmelegített sütőben körülbelül 50–60 percig sütjük. Az utolsó 10–15 percre levesszük a fedőt, hogy szép színt kapjon.
Közben a káposztát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát felaprítjuk. Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, megdinszteljük rajta a hagymát, majd hozzáadjuk a köményt és a káposztát. Sózzuk, lefedve, saját levében pároljuk, időnként átkeverve. Amikor már megpuhult, hozzáadjuk az almaecetet vagy citromlevet, és ha szükséges, egy csipet édesítőt az ízek kiegyensúlyozásához.
A szaftos pulykasültet a könnyű, illatos párolt káposztával tálaljuk – ünnepi, mégis kímélő fogás, ami után jólesik a desszert is.
Cukormentes karácsonyi kuglóf
Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben, a Facebook-on, az Instagramon vagy a X-en,Tiktok-on is!
