Egy marék rukkola, és többet tesz az egészségéért, mint gondolná

A rukkola több, mint egy díszítőelem a tányéron.

A rukkola - vagy borsmustár - , a keresztesvirágúak családjába tartozó, csípős aromájú zöld ínyencség, amelynek több évszázados gyógy- és kulináris múltja van. Már az ókor rómaiak és egyiptomiak is értékelték emésztést segítő, vízhajtó tulajdonságait — sőt, afrodiziákumként is ismert volt.

Tápanyagdús, mégis könnyed választás

A rukkola akár napi étrendünk része is lehet, hiszen alacsony kalóriatartalmú (1 csésze mindössze 5 kcal) és rendkívül gazdag mikro­tápanyagokban: A-, C-, K-vitamin, folát, kalcium, magnézium, kálium, vas, karotinoidok és antioxidánsok találhatók benne.

Miért érdemes rendszeresen fogyasztani?

Antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatás

A rukkola bőségesen tartalmaz antioxidánsokat, mint a flavonoidok (pl. kvercetin), karotinoidok (lutein, zeaxantin), és glükozinolátok, melyek segíthetnek semlegesíteni a szabad gyököket és csökkenteni a gyulladásos folyamatokat a szervezetben. Ezzel hozzájárulhat a krónikus betegségek – szívbetegség, rák – megelőzéséhez.

Csont- és szív-érrendszer támogatása

A magas K-vitamin-tartalom elősegíti a csont mineralizációját, míg a folát és a kalcium együtt támogatják a csontok egészségét. Emellett a benne található nitrátok és flavonoidok — mint például a kvercetin — segíthetnek a vérnyomás szabályozásában és koleszterinszint csökkentésében, ami igen fontos szív- és érrendszeri védelem.

Emésztés és bélflóra támogatása

A rukkolában található élelmi rostok, valamint keserű vegyületek (mint glükozinolátok) segítik a bélmozgást, támogatják a bélflóra egyensúlyát és enyhíthetik emésztési panaszokat, például puffadást, hasmenést vagy székrekedést. Emellett enyhe prebiotikus hatása révén a jó baktériumok szaporodását is támogatja.

Kiknek érdemes óvatosan fogyasztaniuk?

Mivel magas a K-vitamin tartalma, így gátolhatja a véralvadásgátló gyógyszerek hatását, így azok, akik régebbi típusú készítményeket szednek, törekedjenek arra, hogy naponta közel azonos mennyiségű K-vitamint vigyenek be.

Óvatosan fogyasszák azok is, akik a keresztesvirágú zöldségekre érzékenyeknek, mivel náluk hasi diszkomfort előfordulhat — ilyenkor célszerű fokozatosan bevezetni az étrendbe.

Mediterrán rukkolás saláta gránátalmával és dióval

Hozzávalók (2 adaghoz):

• 100 g friss rukkola
• 1 kisebb kígyóuborka
• 10–12 szem koktélparadicsom
• ½ gránátalma (magjai)
• 50 g feta sajt (vagy kecskesajt)
• 1 marék dió (durvára törve, pirítva)
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 teáskanál citromlé
• 1 teáskanál balzsamecet
• só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. 1 A rukkolát alaposan mossa meg, majd szárítsa.
2. 2 A koktélparadicsomot vágja félbe, az uborkát szeletelje vékony karikákra.
3. 3 A diót száraz serpenyőben röviden pirítsa meg, hogy intenzívebb íze legyen.
4. 4 Egy nagy tálban keverje össze a rukkolát, uborkát, paradicsomot, gránátalma-magokat és a pirított diót.
5. 5 Morzsolja rá a feta sajtot.
6. 6 Az öntethez keverje össze az olívaolajat, a citromlevet, a balzsamecetet, sót és borsot, majd öntse a salátára.
7. 7 Finoman forgassa át, hogy minden alapanyag bevonódjon az öntettel.

Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben , a Facebook-on, az Instagramon vagy a X-en, Tiktok-on is!