Diéta

Kurkuma és a cukorbetegség közötti kapcsolat

A kurkuma fogyasztása csökkenti a cukorbetegség kockázatát. A curry egyik alkotóelemeként ismert kurkuma fogyasztásával megelőzhető a cukorbetegség a nagy kockázattal élő embereknél - állapította meg egy thaiföldi tanulmány.

Hiába küzd Jamie Oliver és Gordon Ramsay az egészséges táplálkozásért?

Átalakul a táplálkozás Jamie Oliver hazájában - Változnak az étkezési szokások, teret nyer az egészségtelen étrend Nagy-Britanniában. A britek rajonganak a főzőműsorokért. Márciusban a tévénézők negyede követte a Masterchef valóságshow döntőjét. Az ország nagyszerű tévészakácsokat adott a világnak, elég Hugh Fearnley-Whittingstall, Jamie Oliver vagy Gordon Ramsay nevét említeni. Ám ami a brit konyhákban igazából történik, az soha nem állt olyan messze a tévén sugárzott ideáltól, mint manapság - írja a londoni The Economist.

Legnépszerűbb

USA: betiltott transzzsírsavak

Bevált a transzzsírsavak betiltása New Yorkban! Amikor két évvel ezelőtt New Yorkban tilos lett a szív- és érrendszeri betegségek szempontjából ártalmas transzzsírsavak élelmiszeripari használata, sokan hitetlenkedve fogadták, hogy a boltokba vagy a gyorséttermekbe kerülő ételek készítői betartják a döntést. Sonia Angeli és munkacsoportjának tudományos vizsgálata igazolta, hogy az érintettek komolyan vették a tiltást és ezzel a világváros étkezése lényegesen egészségesebbé vált.

Az anyatej a legjobb a baba agyának (is)

Matos Lajos, az MTI szakértője írja: elméleti és állatkísérletes adatok alapján kutatók úgy vélték, hogy az újszülöttek szellemi fejlődéséhez az anyatejnél is jobb táplálékot lehet készíteni. Egészséges csecsemők vizsgálata viszont azt igazolta, hogy az anyatejnél "okosítóbb" babatápszert egyelőre nem sikerült előállítani.

Nagymennyiségű sajt csökkentheti az LDL-koleszterint?

Magas telített zsírsavtartalma ellenére, úgy tűnik, hogy a sajt nem emeli a szérum össz- és LDL (káros) koleszterin szintjét. A kutatók összehasonlító vizsgálatot végeztek, ahol normál étrend részeként az egyik csoport kemény sajtot, a másik csoport ekvivalens mennyiségű vajat fogyasztott. Ez a hatás valószínűleg a sajt magas kalciumtartalmának köszönhető, amely segíti a széklettel való nagyobb mennyiségű zsírürítést.

Margarinok – hidrogénezés nélkül, minimális transzzsírtartalommal

A Népegészségügyi Termékdíj (chipsadó) adózandó termékkörének bővítése kapcsán a napokban több sajtóhír is megjelent, miszerint a margarinok nagy mennyiségben tartalmaznak egészségre káros transzzsírsavakat. Van Magyarországon olyan gyártó, akinek forgalomban lévő margarinjainak transzzsírsav-tartalma minimális, azaz 1energia % alatti. Ez az érték jóval kevesebb az Egészségügyi Világszervezet által javasolt határértéknél. Más margarinok magas transzzsírsav-tartalmát a gyártáshoz felhasznált részlegesen hidrogénezett növényi olajok okozzák. E gyártó margarin-termékei már évek óta nem hidrogénezett növényi olajokból készülnek, így a termékek transzzsírsav-tartalma is elenyésző.

Nem jó a mértéktelen vitamin- és antioxidáns szedés!

Vitaminbombák, antioxidánsok: csak mértékkel! Antioxidánsoknak összefoglaló néven azokat az anyagokat tekintjük, amelyek reakcióba lépnek és semlegesítik az olyan úgynevezett szabad gyököket a szervezetben, amelyek sejt- és DNS-károsodást okozhatnak, s ezzel különféle betegségeket, így rákot is kiválthatnak.

Az indiai "fickósító gomba" csodája nyomában

Keresett termék az indiai "potencianövelő" - Himalájai aranyláz? Egy ritka gombafajta, amelyet egyesek indiai V*-nek neveznek, lassan kezdi átalakítani a Himalája vidékének gazdaságát. Ám azoknak, akik gyűjtik, fel kell fegyverkezniük, hogy megvédjék az értékes kereseti forrássá vált növényt. A gomba, amely a Himalája vidékén indiai részén tenyészik, hernyókat támad meg. A helybéliek kija dzsarinak nevezik, Tibetben jarsagumba a neve, a világ más részein pedig Cordycep sinensis, kínai hernyógomba néven ismerik. A gomba mumifikálja áldozatát, és a döglött hernyó fejéből nő ki. Ahogy a hó elolvad, májusban vagy júniusban bújik ki a föld alól.