Mit lehet enni Hashimoto-kórral? A dietetikus szerint soha ne fogyaszuk ezt a 10 dolgot

2025. október 09. 10:54

Így étkezzen, ha Hashimoto-kórral él – a táplálkozási szakértő átfogó útmutatója az egyensúly megteremtéséhez.

Az étrend kulcsszerepet játszik a krónikus betegségek kezelésében. Nemcsak a közérzetet befolyásolja, hanem jelentősen javíthatja az érintett rendszer vagy szerv működését, és ezáltal a kimeneteleket is. Ez igaz a Hashimoto-féle pajzsmirigy-gyulladásra is – az egyik leggyakoribb pajzsmirigybetegségre. A megfelelő táplálkozás ilyenkor nemcsak a közérzetet javíthatja, hanem közvetlenül befolyásolhatja a hormonháztartás és az immunrendszer működését is.

Agata Lewandowska táplálkozási szakértő gyakorlati tanácsai segítenek abban, hogyan alakíthatja ki azt a napi étrendet, amely kíméletes, mégis hatékonyan támogatja a szervezetet.

Reggel ébredés után – a pajzsmirigy barát reggeli

A nap első étkezése kulcsfontosságú. Ideális esetben reggelizzen 45–90 perccel az ébredés után, de csak a levotiroxin bevétele után, ha ezt az orvos felírta. Aki hajlamos kihagyni a reggelit, annak érdemes változtatnia ezen a szokásán – a kutatások szerint a reggeli étkezés segíti az energiaszint fenntartását és csökkenti a napközbeni nassolás utáni vágyat.

Ha reggelente nehezen ébred étvággyal, kezdje kis adaggal – például zabpehellyel, gyümölccsel vagy egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel –, így idővel a szervezete „megtanulja”, hogy számítson a reggelire.

Étkezési ritmus és a pihenés fontossága

A pajzsmirigy egyensúlya szempontjából a rendszeresség aranyat ér. Próbáljon meg napi 4–5 kisebb étkezést beiktatni, nagyjából 4 órás időközökkel. Az utolsó étkezést célszerű három órával lefekvés előtt befejezni – ez kíméli az emésztőrendszert, és segíti a nyugodt alvást.

Kerülje a folyamatos nassolást, hiszen ezzel a vércukorszintet is ingadozásban tartja. A szervezet akkor regenerálódik a leghatékonyabban, ha az utolsó falat és a reggeli között legalább 12 órás pihenőidőt tart.

Hidratálás – az egyik leggyakrabban elfeledett „gyógymód”

A megfelelő folyadékbevitel elengedhetetlen, különösen, ha fáradékonyságot, fejfájást vagy koncentrációs nehézséget tapasztal. Napi 1,5–2 liter víz biztosítja a sejtek hidratáltságát, a pajzsmirigyhormonok optimális hasznosulását és az emésztés támogatását.

Kerülje az ízesített vizeket és üdítőket – ezek gyakran rejtett cukrokat és adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek fokozhatják a gyulladásos folyamatokat. Ha unja a vizet, dobjon bele citromkarikát, uborkát vagy mentát.

Kíméletes konyhatechnika – a gyulladáscsökkentő főzés alapjai

A Hashimoto-barát étrend egyik alappillére a kíméletes hőkezelés. A gőzölés, párolás, enyhe grillezés vagy forralás megőrzi az ételek tápanyagtartalmát és csökkenti a gyulladást fokozó vegyületek képződését.

Sütéshez mindig kis mennyiségű repce-, olíva- vagy kókuszolajat használjon, és kerülje a napraforgó-, szója- vagy kukoricaolajokat, amelyek gazdagok omega-6 zsírsavakban, és hosszú távon gyulladást idézhetnek elő.

A húsokat és halakat érdemes rozmaringgal, oregánóval, kakukkfűvel vagy citromos pácokkal fűszerezni – ezek a növények természetes antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek védik a sejteket.

Minél természetesebb, annál jobb

Az erősen feldolgozott élelmiszerek – a gyorsételek, instant levesek, péksütemények vagy fagyasztott készételek – rendszeres fogyasztása megterheli az immunrendszert. Válasszon inkább egyszerű, természetes alapanyagokat, és főzzön szezonális zöldségekből.

Ha kenyeret vásárol, törekedjen a kovászos, adalékmentes változatra – az erjesztés javítja a tápanyagok felszívódását, különösen a B-vitaminokét, amelyek fontosak az idegrendszer és a hormonális egyensúly szempontjából.

Glutén, szója, jód – egyensúlyra törekedve

A gluténmentes étrend csak indokolt esetben javasolt, de ha nem érzékeny rá, a tönkölybúza jó kompromisszum lehet, hiszen könnyebben emészthető és kevesebb gyulladást okoz.

A szójatermékekkel érdemes óvatosan bánni: a tofu, a szójatej vagy a szójalecitin befolyásolhatja a levotiroxin felszívódását, ezért ezeket legalább 4–6 órával a gyógyszer bevétele után fogyassza.

A köles egészséges gabona, de túl gyakori fogyasztása csökkentheti a jódfelszívódást, ezért ne ez legyen az étrend alapja.

Fűszerek és gyógynövények – természetes gyulladáscsökkentők

A kurkuma, gyömbér, koriander, rozmaring, zsálya, oregánó és bazsalikom nemcsak az ízeket gazdagítják, hanem gyulladáscsökkentő hatásuk révén hozzájárulhatnak a Hashimoto-kór tüneteinek enyhítéséhez is.

Ezek a fűszerek segíthetnek csökkenteni az oxidatív stresszt, amely az autoimmun folyamatok egyik mozgatórugója. Emellett az ízesebb ételeknek köszönhetően kevesebb sót is használhat, ami szintén kedvez a hormonháztartásnak.

Rostok, fehérjék és zsírok – az egyensúly három pillére

A pajzsmirigy működését kiegyensúlyozott tápanyagbevitel támogatja a legjobban.

A rostban gazdag ételek (zab, hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök, magvak) javítják az emésztést és táplálják a bélflórát.
A fehérjék nélkülözhetetlenek a hormontermeléshez és a haj, bőr, izmok regenerálásához – napi 70–100 gramm ideális mennyiség egy 1800 kcal-os étrendben.
Az egyszeresen telítetlen zsírok (olívaolaj, avokádó, diófélék) elősegítik a sejtek rugalmasságát és védik a szívet.

Az omega-3 zsírsavak – például a lazacban, makrélában, heringben vagy lenmagban találhatók – segíthetnek mérsékelni az autoimmun gyulladást. Ezzel szemben az omega-6-ban gazdag olajok (napraforgó, szója, kukorica) túlzott fogyasztása kifejezetten ártalmas lehet.

Vitaminok és ásványi anyagok – apró hiányok, nagy következmények

A Hashimoto-kórban gyakori a D-vitamin-, szelén-, magnézium- és cinkhiány, amelyek befolyásolják a hormontermelést és az immunválaszt.

A magnézium különösen fontos: hiányában izomgörcsök, szemhéjrángás, fáradtság vagy alvászavar jelentkezhet. Jó forrása a hajdina, a mandula, a kakaó és a leveles zöldségek.

A kalciumot tejtermékekből, keresztesvirágú zöldségekből (pl. brokkoli, kelkáposzta) és halakból (pl. szardínia) érdemes fedezni. A kálium pedig gazdagon megtalálható a banánban, a burgonyában és a hüvelyesekben.

Mi az, amit soha ne egyen, aki Hashimoto-kóros?

Bár a Hashimoto-barát étrend nem tiltólista, hanem inkább tudatos választás, vannak bizonyos ételek és alapanyagok, amelyek ronthatják a pajzsmirigy működését vagy fokozhatják a gyulladást. Nézzük, mit érdemes tartósan mellőzni vagy nagyon szigorúan korlátozni.

1. Erősen feldolgozott élelmiszerek

A Hashimoto-kóros szervezet érzékeny a gyulladáskeltő anyagokra, így a feldolgozott, adalékanyagokban gazdag termékek (pl. chipsek, péksütemények, gyorsételek, előre csomagolt ételek) fokozhatják az autoimmun reakciókat.

Ezek gyakran tartalmaznak transzzsírokat, tartósítószereket, foszfátokat, ízfokozókat és hozzáadott cukrot, amelyek megterhelik az immunrendszert.

Jobb alternatíva: friss, természetes, otthon elkészített ételek, lehetőleg hidegen sajtolt olajokkal és friss fűszerekkel.

2. Finomított szénhidrátok és cukor

A fehér kenyér, fehér rizs, tészta, cukros édességek és üdítők a vércukorszintet hirtelen megemelik, majd gyorsan le is zuhan – ez a hormonális egyensúlyt is megzavarhatja.

A krónikus gyulladások, az inzulinrezisztencia és a bélflóra egyensúlyának romlása mind súlyosbíthatják a Hashimoto tüneteit.

Jobb alternatíva: teljes kiőrlésű gabonák, zabpehely, hajdina, quinoa, valamint természetes édesítők, mint a sztívia vagy eritrit.

3. Tej és egyes tejtermékek

Sok Hashimoto-kóros beteg laktózintoleranciát vagy a tejfehérjékkel szembeni érzékenységet is tapasztal. A tejtermékekben található kazein bizonyos esetekben gyulladást válthat ki, és a bél áteresztőképességét is fokozhatja („szivárgó bél szindróma”).

Jobb alternatíva: növényi italok (pl. mandula-, zab- vagy kókusztej), de csak a cukormentes, adalékanyagok nélküli változatokat válassza.

4. Glutén

A Hashimoto és a gluténérzékenység (cöliákia) között bizonyított az összefüggés: több tanulmány szerint a glutén egyes fehérjéi „mimikálhatják” a pajzsmirigy fehérjéit, így az immunrendszer tévesen tovább támadhatja a pajzsmirigyet【Harvard Health, 2024】.

Ezért sok beteg jobban érzi magát gluténmentes étrend mellett, még akkor is, ha nem diagnosztizált cöliákiás.

Kerülendő: búza, rozs, árpa, durumbúza, tönköly.
Helyettesítés: rizs, köles, hajdina, quinoa, amaránt.

5. Magas jódtartalmú ételek

A Hashimoto esetében a túl sok jód éppúgy árthat, mint a túl kevés. A felesleges jód fokozhatja a pajzsmirigy gyulladását és súlyosbíthatja a tüneteket.

Kerülendő: jódozott só, tengeri moszat (kombu, nori, wakame), algaporok, jódos étrend-kiegészítők.
Jobb megoldás: mérsékelt, kiegyensúlyozott jódbevitel természetes forrásokból (pl. tojás, tengeri hal heti 1–2 alkalommal).

6. Szója és szójatermékek

A szója izoflavonjai gátolhatják a levotiroxin felszívódását, és nagy mennyiségben csökkenthetik a pajzsmirigyhormonok hatását.

Ha mégis fogyaszt szóját, legalább 4–6 órával a gyógyszer bevétele után tegye, és kerülje a nagy dózisú szójakivonatokat vagy fehérjeporokat.

Kerülendő: szójaolaj, szójaliszt, szójafehérje-izolátum.
Elfogadható mértékben: fermentált szója (pl. tempeh, miso).

7. Nyers keresztesvirágú zöldségek

A brokkoli, karfiol, kelkáposzta, fehérrépa és karalábé nyersen fogyasztva gátolhatják a jód hasznosulását, mivel ún. goitrogéneket tartalmaznak, amelyek a pajzsmirigy működését lassíthatják.

Ez azonban nem azt jelenti, hogy kerülni kell őket – csak párolva, főzve fogyassza őket, mert a hőkezelés elbontja ezeket az anyagokat.

Jobb alternatíva: a keresztesvirágúakat váltogatva, főzve beilleszteni az étrendbe – így továbbra is élvezheti antioxidáns előnyeiket.

8. Transzzsírok és olajban sült ételek

A Hashimoto-kóros szervezetben a gyulladás a fő ellenség. A transzzsírok – amelyek a gyorsételekben, pékárukban és fánkokban találhatók – erősen gyulladáskeltő hatásúak.

A többször használt, füstölő olajban sült ételek (pl. hasábburgonya, rántott hús) szintén növelik az oxidatív stresszt.

Jobb alternatíva: sütés helyett párolás, gőzölés vagy air fryer használata.

9. Koffein és alkohol

A túl sok kávé vagy energiaital fokozhatja a szívdobogásérzést, a fáradtságot, sőt gátolhatja a gyógyszer felszívódását. Az alkohol pedig megterheli a májat, ahol a pajzsmirigyhormonok átalakítása zajlik.

Tanács: napi egy csésze kávé elfogadható, de mindig legalább 30–60 perccel a gyógyszer után. Az alkoholt pedig jobb ritka alkalmakra tartogatni.

10. Tartósítószerekkel kezelt, füstölt ételek

Ezek gyakran tartalmaznak nitrátokat, nitriteket, foszfátokat és biszfenol A-t (BPA), amelyek beavatkozhatnak a hormonrendszer működésébe. A tartósított ételekben ráadásul csökkenhet a tápanyagtartalom, és a csomagolásból káros anyagok oldódhatnak ki.

Jobb alternatíva: friss vagy fagyasztott (adalékmentes) zöldségek, friss húsok, házilag pácolt vagy főtt halak.

A tudatos étrend nem diéta – hanem önmagunk támogatása

A Hashimoto-kór kezelése nem csupán a laborértékekről szól. Minden falat, amit elfogyaszt, üzenetet közvetít a szervezetének: támogatja-e a gyógyulást, vagy épp gátolja azt. Az étrend átalakítása fokozatosan, türelemmel és önismerettel vezet eredményre. Figyelje, hogyan reagál a teste, és ne feledje: az egyensúly nem egyik napról a másikra születik meg – de minden tudatos lépés közelebb visz hozzá.